韩式白切肉（包肉）

韩式白切肉（包肉）

包肉是将水煮猪肉用泡菜和新鲜蔬菜包着吃的韩国代表性美食。先煎肉锁住肉汁，然后与大酱和各种调料一起充分煮制，就能做出软嫩多汁的水煮肉。特别是在腌制泡菜的季节配上刚腌好的泡菜一起吃，味道绝佳，是特殊场合和招待客人的热门菜肴。

包肉的由来和意义

包肉这个名字是"包"和"肉"的组合，指的是用蔬菜包肉吃的方式。传统上在腌制泡菜的季节配上刚腌好的泡菜一起吃，猪肉的香味与泡菜的脆爽口感和发酵的鲜味相结合，产生特别的味道。自古以来就是在宴会或特殊日子吃的珍贵食物。

烹饪技巧

制作美味包肉最重要的秘诀是先煎肉。先煎表面防止肉汁流失，煮后也能保持软嫩多汁的口感。煮的时候加大酱可以去除腥味并增加深层味道，月桂叶和生姜可以去除异味。煮好后不要马上取出，静置约5分钟让肉汁重新渗入肉中，这样会更加美味。

保存和利用

包肉刚做好时最美味，但剩余的肉冷藏可保存2-3天，冷冻可保存约一个月。冷着吃也很美味，但吃之前稍微加热会更加软嫩。用生菜或紫苏叶包着吃是基本吃法，但放在米饭上或加入拉面中吃也别有风味。