Yukgaejang (Canh thịt bò cay)
- Korean Food Addict
- 27 thg 6, 2025
120 phút
Câu chuyện
Về Yukgaejang
Yukgaejang là canh Hàn Quốc cổ điển cay với thịt bò xé, rau và nước dùng đỏ đậm đà. Sự kết hợp của thịt mềm, giá đỗ giòn và dương xỉ có hương đất tạo nên món ăn thỏa mãn sâu sắc.
Đặc tính làm ấm
Nước dùng cay gây ra mồ hôi, làm cho nó phổ biến như thức ăn mùa hè. Cũng rất tốt khi cảm thấy sắp bị cảm.
Nguyên liệu bổ dưỡng
Giàu protein từ thịt bò, chất xơ từ dương xỉ và vitamin từ giá đỗ, canh này rất bổ dưỡng.
Bí quyết hương vị sâu
Ướp thịt và rau trong gia vị trước khi nấu cho nước dùng chiều sâu đáng kinh ngạc. Dầu mè thêm sự phong phú về hương thơm.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Luộc thịt bò
- Ngâm 400g thịt bò nạm trong nước lạnh để rửa máu
- Cho thịt vào nồi với 2L nước, hành lá và tỏi
- Đun lửa vừa trong 1 giờ
- Vớt thịt ra và xé theo thớ
- Luộc thịt bò
- Ngâm 400g thịt bò nạm trong nước lạnh để rửa máu
- Cho thịt vào nồi với 2L nước, hành lá và tỏi
- Đun lửa vừa trong 1 giờ
- Vớt thịt ra và xé theo thớ
- Chuẩn bị dương xỉ
- Rửa sạch 200g dương xỉ đã ngâm
- Bỏ phần cuống cứng
- Cắt thành đoạn 5-6cm
- Xào sơ với dầu mè để tẩm gia vị
- Chuẩn bị giá đỗ và hành lá
- Rửa 200g giá đỗ và để ráo
- Cắt 3 cọng hành lá xéo dài 5cm
- Cắt 2 quả ớt xéo (tùy chọn)
- Đánh 2 quả trứng và để riêng
- Làm gia vị
- Trộn 4 thìa ớt bột và 2 thìa nước tương
- Thêm 1 thìa tỏi băm và 2 thìa dầu mè
- Thêm tiêu đen và muối vừa ăn
- Trộn đều
- Ướp nguyên liệu
- Trộn nửa gia vị với thịt bò
- Cho gia vị vào dương xỉ và trộn
- Bóp nguyên liệu để thấm vị
- Ướp 10 phút
- Nấu canh
- Cho thịt và dương xỉ đã ướp vào nước dùng
- Cho hết gia vị còn lại
- Đun sôi lớn rồi hạ lửa vừa 20 phút
- Hớt bọt nổi lên
- Thêm rau và hoàn thành
- Cho hành lá và giá đỗ, nấu thêm 5 phút
- Nếm và nêm với muối hoặc nước tương
- Đổ trứng đánh vòng tròn
- Tắt lửa khi trứng chín
- Dọn ra
- Múc vào tô đất hoặc tô lớn
- Rắc hành lá thái
- Nhỏ một giọt dầu mè
- Ăn nóng với cơm
Ghi chú công thức:
- Có thể dùng bắp bò hoặc mông bò thay nạm.
- Xé theo thớ cho kết cấu tốt hơn.
- Xào dương xỉ trước giảm mùi.
- Điều chỉnh độ cay bằng lượng ớt bột.
- Cho trứng cuối cùng để mịn.
- Cuống khoai môn là phần thêm ngon.
- Ngon hơn ngày hôm sau.
- Ăn với cơm là bữa đầy đủ.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên liệu chính
- 400 g thịt bò nạm
- 200 g dương xỉ ngâm
- 200 g giá đỗ
- 3 cọng hành lá
- 2 L nước
Gia vị
- 4 thìa ớt bột Hàn Quốc
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa tỏi băm
- 2 thìa dầu mè
- tiêu đen vừa ăn
- muối vừa ăn
Khác
- 2 quả trứng
- 2 quả ớt Hàn Quốc (tùy chọn)
- 5 tép tỏi (cho nước dùng)
- 1 cọng hành lá (cho nước dùng)