Tuna Kimchi Jjigae (Canh Kim Chi Cá Ngừ Hàn Quốc)
- Korean Food Addict
- 11 thg 11, 2025
Tuna Kimchi Jjigae
Tuna Kimchi Jjigae là món canh Hàn Quốc được yêu thích làm từ kimchi lên men kỹ và cá ngừ đóng hộp. Không cần thịt heo, vị béo ngậy của cá ngừ kết hợp với umami sâu của kimchi tạo nên nước dùng thơm ngon tuyệt vời. Hoàn thành trong 20 phút, đây là bữa ăn tiện lợi và no bụng cho những ngày bận rộn.
Đặc Điểm của Tuna Kimchi Jjigae
Trong khi kimchi jjigae truyền thống dùng thịt heo, tuna kimchi jjigae dùng cá ngừ đóng hộp để chuẩn bị nhanh và dễ hơn. Dầu trong cá ngừ đóng hộp giàu DHA và omega-3, rất bổ dưỡng, và tạo độ đậm đà cho nước dùng. Sử dụng kimchi lên men kỹ giúp tăng hương vị với men vi sinh và umami phát triển trong quá trình lên men.
Mẹo Nấu Ăn
Bí quyết để có tuna kimchi jjigae ngon là xào kimchi trước và dùng dầu cá ngừ. Xào kimchi trong dầu mè giúp trung hòa vị chua và tăng umami. Thêm chút đường giúp vị đậm đà hơn. Nhớ cho cá ngừ cùng với dầu để có nước dùng béo ngậy - đổ dầu đi sẽ làm canh nhạt.
Giữ lượng hành tây vừa phải vì quá nhiều sẽ làm nước dùng ngọt. Cho đậu phụ sau cùng để không bị vỡ, và cho tỏi sau cùng để giữ hương thơm.
Bảo Quản và Dùng
Tuna kimchi jjigae ngon hơn khi hâm nóng lại ngày hôm sau. Bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 2-3 ngày. Nước dùng còn lại rất ngon khi trộn với cơm, hoặc bạn có thể thêm mì ramen cho bữa ăn no hơn. Thêm mì cắt dao sẽ biến thành kimchi kalguksu.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Chuẩn Bị Rau
- Thái 1/2 củ hành tây thành sợi mỏng
- Cắt 1/2 cây hành lá chéo
- Cắt 1 quả ớt cheongyang chéo
- Không cho quá nhiều hành tây kẻo nước dùng sẽ ngọt
- Chuẩn Bị Rau
- Thái 1/2 củ hành tây thành sợi mỏng
- Cắt 1/2 cây hành lá chéo
- Cắt 1 quả ớt cheongyang chéo
- Không cho quá nhiều hành tây kẻo nước dùng sẽ ngọt
- Chuẩn Bị Kimchi
- Chuẩn bị 3 chén kimchi lên men kỹ
- Kimchi càng chua, vị càng đậm đà
- Cắt thành miếng lớn
- Xào Kimchi
- Cho 1 thìa canh dầu mè vào nồi
- Cho kimchi vào và xào lửa vừa
- Thêm 1/2 thìa canh đường để tăng vị umami
- Xào lửa vừa để không bị cháy
- Thêm Hành Tây và Xào
- Cho hành tây đã thái vào và xào cùng
- Xào đến khi hành tây trong
- Quá nhiều hành tây sẽ làm nước dùng ngọt
- Thêm Nước và Gia Vị
- Đổ 1000ml nước
- Thêm 1 thìa canh gochugaru (ớt bột)
- Thêm 1 thìa canh xì dầu nấu súp và đun sôi
- Thêm Cá Ngừ
- Cho 1 hộp cá ngừ kèm cả dầu
- Dầu tạo vị béo ngậy
- Khuấy nhẹ để cá ngừ không vỡ
- Thêm Tỏi và Ớt
- Thêm 1/2 thìa canh tỏi băm
- Cho ớt cheongyang đã cắt
- Cho tỏi sau cùng để giữ hương thơm
- Thêm Đậu Phụ và Hành Lá để Hoàn Thành
- Cắt 1/2 miếng đậu phụ thành miếng vừa ăn và cho vào
- Cho hành lá
- Đun sôi mạnh lửa lớn 5 phút
- Tắt bếp khi đậu phụ chín
Ghi chú công thức:
- Dùng kimchi lên men kỹ để có vị đậm đà hơn. Kimchi tươi sẽ nhạt.
- Đừng đổ dầu cá ngừ - nó tạo vị béo ngậy cho nước dùng.
- Không cho quá nhiều hành tây kẻo nước dùng sẽ ngọt.
- Xào kimchi trước giúp tăng vị umami.
- Thêm chút đường giúp trung hòa vị chua và tăng độ đậm đà.
- Cho đậu phụ sau cùng để không bị vỡ.
- Thêm ớt cheongyang nếu thích cay hơn.
- Canh ngon hơn khi hâm nóng lại ngày hôm sau.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên Liệu Chính
- 3 chén kimchi lên men
- 1 hộp cá ngừ (nhỏ)
- 1/2 miếng đậu phụ
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 cây hành lá
- 1 quả ớt cheongyang
- 1000 ml nước
Gia Vị
- 1 thìa canh dầu mè
- 1/2 thìa canh đường
- 1 thìa canh gochugaru
- 1 thìa canh xì dầu nấu súp
- 1/2 thìa canh tỏi băm