Sundubu Jjigae

Sundubu Jjigae

Sundubu jjigae là món jjigae đại diện của Hàn Quốc với đậu phụ non mềm và nước dùng cay tuyệt vời. Không cần cho nghêu hay thịt lợn vẫn có thể tạo hương vị đậm đà và đậm đà chỉ với nước dùng cá cơm, sốt hàu và gia vị phù hợp. Nước dùng nóng và đậu phụ non mềm giúp sưởi ấm cơ thể trong thời tiết lạnh, vị cay kích thích khẩu vị.

Dinh dưỡng và công dụng của Đậu Phụ Non

Đậu phụ non đặc điểm là mềm hơn và nhiều nước hơn đậu phụ thông thường. Giàu protein thực vật chất lượng cao nên tốt như nguồn cung cấp protein cho người ăn chay, canxi và sắt cũng dồi dào. Ngoài ra nhiều isoflavone nên giúp giảm triệu chứng mãn kinh, là thực phẩm ít calo giàu protein nên hiệu quả cho ăn kiêng. Tiêu hóa tốt nên người già yếu và trẻ em cũng có thể ăn thoải mái.

Mẹo nấu ăn

Chìa khóa làm sundubu jjigae ngon là làm dầu bột ớt trước. Xào hành tây và hành lá trong dầu mè và dầu ăn tạo hương, cho bột ớt vào xào trong dầu thì màu sắc và hương thơm sẽ tốt hơn nhiều. Không cần nghêu hay thịt nhưng cho sốt hàu vào sẽ tăng hương vị umami tạo nên hương vị đậm đà. Đậu phụ non nên cho vào cuối cùng mới không vỡ và giữ được hình dạng.

Bảo quản và ứng dụng

Sundubu jjigae nên làm và ăn ngay sẽ ngon nhất, nhưng còn thừa thì bảo quản trong tủ lạnh có thể ăn được khoảng 1-2 ngày. Khi hâm lại đậu phụ non có thể vỡ thêm nên hâm cẩn thận. Ăn kèm cơm hoặc trộn cơm vào ăn sẽ đủ cho một bữa ăn, cho thêm mì ăn liền vào ăn cũng ngon.