Sogogi Muguk
- Korean Food Addict
- 16 thg 10, 2025
60 phút
Câu chuyện
Sogogi Muguk
Sogogi Muguk là canh Hàn Quốc cổ điển kết hợp vị đậm đà của thịt bò với vị thanh mát của củ cải. Kiểu Namdo có thêm đậu phụ, làm canh đầy đủ dưỡng chất hơn.
Đặc Trưng Kiểu Namdo
Khác với các vùng khác, kiểu Namdo có thêm đậu phụ. Dùng ít gia vị - chỉ muối và nước mắm - để tôn lên hương vị tự nhiên. Vớt bọt cẩn thận sẽ có nước dùng trong và ngon.
Cách Dùng
Ngon nhất khi nóng với cơm. Thêm ớt bột nếu thích cay. Ăn kèm kim chi.
Bảo Quản
Bảo quản tủ lạnh 3-4 ngày hoặc đông đá đến một tháng. Hâm nóng từ từ lửa vừa, không đun sôi.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Cắt Củ Cải
- Cắt nửa củ cải thành miếng chữ nhật
- Cắt miếng lớn để giữ hình dạng khi nấu
- Cho vào nồi lớn hoặc nồi đất
- Cắt Củ Cải
- Cắt nửa củ cải thành miếng chữ nhật
- Cắt miếng lớn để giữ hình dạng khi nấu
- Cho vào nồi lớn hoặc nồi đất
- Chuẩn Bị Thịt Bò
- Cắt 300g thịt bò nạm thành miếng
- Rửa dưới vòi nước để loại bỏ máu
- Đặt lên trên củ cải (không xào)
- Thêm Nước
- Đổ nước vào nồi khoảng 80%
- Thêm đủ nước từ đầu
- Thêm nước sau sẽ giảm hương vị
- Đun Sôi và Vớt Bọt
- Đun sôi lửa lớn
- Liên tục vớt bọt và tạp chất
- Lặp lại đến khi hết bọt
- Nêm Gia Vị
- Thêm 1 muỗng canh tỏi băm
- Thêm 2 muỗng canh nước mắm
- Nêm chỉ bằng muối
- Thêm Đậu Phụ
- Cắt 1 miếng đậu phụ thành miếng lớn
- Cho vào nước dùng (đặc trưng kiểu Namdo)
- Cẩn thận không làm vỡ đậu phụ
- Thêm Hành Lá
- Cắt hành lá
- Cho vào canh
- Đun sôi thêm một chút
- Dọn Ra
- Múc ra tô
- Rắc ớt bột nếu thích
- Dọn ra ngay khi còn nóng
Ghi chú công thức:
- Thời gian và sự chăm chút tạo nên hương vị đậm đà.
- Không xào thịt bò - đun trực tiếp.
- Vớt bọt kỹ để có nước dùng trong.
- Đậu phụ là đặc trưng của kiểu Namdo.
- Nêm đơn giản chỉ bằng muối và nước mắm.
- Thêm nước sau sẽ giảm hương vị.
- Rắc ớt bột nếu thích cay.
- Ăn với cơm rất no bụng.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên Liệu Chính
- 300 g thịt bò nạm
- 0.5 củ củ cải
- 1 miếng đậu phụ
- vừa đủ hành lá
Gia Vị
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh nước mắm
- vừa đủ muối
- tùy chọn ớt bột