Seolleongtang (Canh xương bò)
- Korean Food Addict
- 27 thg 6, 2025
360 phút
Câu chuyện
Về Seolleongtang
Seolleongtang là canh Hàn Quốc truyền thống từ xương và thịt bò hầm nhiều giờ. Có nước dùng trắng đục đặc trưng với vị nhẹ nhàng và sạch.
Dinh dưỡng sâu
Giàu canxi và collagen từ xương cộng protein từ thịt. Tuyệt vời cho bổ dưỡng và phục hồi.
Vị sạch
Chỉ nêm muối và tiêu để hương vị tự nhiên tỏa sáng không cần gia vị nặng.
Lịch sử lâu đời
Món ăn được yêu thích từ triều đại Joseon, được dân thường thưởng thức và vẫn được người Hàn Quốc yêu mến ngày nay.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Chuẩn bị xương và thịt
- Ngâm 1kg xương và 500g thịt nạm trong nước lạnh 2 giờ
- Thay nước 2-3 lần
- Rửa dưới nước chảy
- Làm sạch phần tủy
- Chuẩn bị xương và thịt
- Ngâm 1kg xương và 500g thịt nạm trong nước lạnh 2 giờ
- Thay nước 2-3 lần
- Rửa dưới nước chảy
- Làm sạch phần tủy
- Chần xương
- Cho xương và thịt vào nồi lớn với nước
- Đun sôi lửa lớn để loại bỏ tạp chất
- Đun 5 phút rồi đổ nước
- Rửa xương - đảm bảo nước dùng trong
- Hầm lần một
- Cho xương, thịt và 4L nước vào nồi sạch
- Thêm 2 cọng hành, 10 tép tỏi, 1 miếng gừng
- Đun sôi rồi hạ lửa vừa
- Hầm không đậy nắp 2 giờ
- Vớt thịt ra
- Vớt thịt sau 2 giờ
- Kiểm tra độ chín bằng nĩa
- Rửa trong nước lạnh để nguội
- Tiếp tục hầm xương
- Hầm lần hai
- Thêm 2L nước vào xương
- Đun sôi lại lửa lớn
- Giữ lửa vừa không đậy nắp
- Hầm 3-4 giờ đến khi nước dùng trắng
- Thái thịt
- Thái thịt nguội dày 0.5cm
- Cắt ngang thớ để mềm
- Nấu mì nếu muốn (tùy chọn)
- Thái hành lá mỏng
- Lọc nước dùng
- Lọc nước dùng qua rây mịn
- Để nguội và vớt mỡ đông
- Bỏ xương chỉ dùng nước dùng
- Nêm muối (theo khẩu vị)
- Dọn ra
- Đổ nước dùng vào tô đất và đun nóng
- Thêm thịt thái và mì
- Rắc hành lá thái
- Dọn với muối và tiêu riêng
Ghi chú công thức:
- Đặt xương từ hàng thịt trước.
- Rửa máu kỹ là chìa khóa nước dùng trong.
- Hầm ít nhất 5-6 giờ cho nước dùng đậm.
- Để nguội và vớt mỡ để vị nhẹ hơn.
- Nước dùng còn lại đông lạnh được.
- Truyền thống nêm muối tại bàn.
- Hợp với kim chi củ cải.
- Thêm cơm vào canh là bữa đủ đầy.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên liệu chính
- 1 kg xương bò
- 500 g thịt nạm bò
- 4 L nước (hầm lần một)
- 2 L nước (hầm lần hai)
Gia vị thơm
- 2 cọng hành lá
- 10 tép tỏi
- 1 miếng gừng
Đồ kèm
- mì sợi hoặc miến (tùy chọn)
- hành lá thái
- muối
- tiêu đen