Mực Xào Cay
- Korean Food Addict
- 20 thg 9, 2025
15 phút
Câu chuyện
Mực Xào Cay
Mực Xào Cay là món Hàn cổ điển với sốt cay ngọt. Khía giúp sốt thấm, dùng dầu đúng cách rất quan trọng.
Bí Quyết Hương Vị
Khía chéo mặt trong mực để sốt thấm. Xào nhanh lửa lớn giữ mềm không dai.
Mẹo Nấu
Dầu nhiều làm sốt tách. Khi vết khía cuộn là mực chín.
Cách Dùng
Làm món phụ hoặc nhậu đều ngon. Trộn sốt thừa với cơm cũng tuyệt.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Làm Sạch Mực
- Cắt đôi thân mực
- Bỏ nội tạng
- Bỏ mắt và miệng từ râu
- Làm Sạch Mực
- Cắt đôi thân mực
- Bỏ nội tạng
- Bỏ mắt và miệng từ râu
- Bỏ Giác Hút
- Bỏ giác hút bằng muối
- Rửa sạch
- Cắt râu 4cm
- Khía Mực
- Lột da bằng muối
- Khía chéo mặt trong mỗi 0.3cm
- Cắt miếng 4cm×2cm
- Chuẩn Bị Rau
- Thái hành tây 1cm
- Thái ớt chéo
- Thái hành lá chéo
- Làm Sốt
- Trộn 1 thìa gochujang, 2/3 ớt bột
- Thêm nửa thìa đường
- Thêm hành, tỏi, gừng, nước tương
- Xào
- Xào hành tây trước
- Xào mực lửa lớn
- Thêm sốt khi cuộn lại
- Thêm Rau
- Thêm ớt và hành lá
- Trộn đều
- Thêm dầu mè và mè
- Hoàn Thành
- Cho ra đĩa
- Rắc mè
- Dùng với cơm
Ghi chú công thức:
- Khía để sốt thấm.
- Dầu nhiều làm sốt tách.
- Xào nhanh lửa lớn cho mềm.
- Khi vết khía cuộn là chín.
- Xào hành trước lấy ngọt.
- Cho ớt cuối giữ giòn.
- Dầu mè cho trước khi tắt.
- Làm món phụ hoặc nhậu đều ngon.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên Liệu Chính
- 1 con mực
- 0.25 củ hành tây
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả ớt xanh
- 1 cây hành lá
- ít muối
- ít dầu ăn
Sốt
- 1 thìa gochujang
- 0.67 thìa ớt bột
- 0.5 thìa đường
- ít hành băm
- ít tỏi băm
- ít gừng băm
- ít tiêu, mè, dầu mè, nước tương