Oi-Kimchi (Kimchi Dưa Chuột Nhồi Hàn Quốc)
- Korean Food Addict
- 29 thg 11, 2025
Oi-Kimchi (Kimchi Dưa Chuột Nhồi)
Oi-kimchi là kimchi mùa hè được yêu thích của Hàn Quốc, làm bằng cách nhồi dưa chuột tươi với gia vị cay. Nổi tiếng với kết cấu giòn và tính chất mát lạnh, đây là món phụ hoàn hảo để kích thích vị giác trong thời tiết nóng.
Sức Hấp Dẫn Của Kimchi Dưa Chuột
Kết cấu giòn và tính chất mát của dưa chuột kết hợp tuyệt vời với gia vị cay đậm đà. Khác với kimchi cải thảo, kimchi dưa chuột cần thời gian lên men tối thiểu, là loại kimchi nhanh và dễ làm. Hương vị thay đổi hấp dẫn tùy theo thời gian lên men.
Chọn và Chuẩn Bị Dưa Chuột
Chọn dưa chuột tươi, chắc với độ dày đều. Kỹ thuật gọt sọc giúp gia vị thấm tốt trong khi giữ kết cấu. Phương pháp nhồi cắt chữ thập (kiểu sobagi) cho phép nhân vào sâu để có hương vị tối đa.
Giữ Độ Giòn
Bí quyết kimchi dưa chuột giòn là không rửa sau khi muối - chỉ lắc bỏ nước thừa. Một số công thức khuyên trụng nhanh trong nước muối sôi để kéo dài độ giòn. Làm ít nhiều lần là cách tốt nhất để thưởng thức độ tươi tối đa.
Món Ngon Mùa Hè
Kimchi dưa chuột đặc biệt được ưa chuộng trong mùa hè. Dùng lạnh từ tủ lạnh cho cảm giác mát lạnh sảng khoái. Kết hợp tuyệt vời với bibimbap hoặc thịt nướng, cắt vị béo với hương vị tươi sáng và chua.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Chuẩn Bị Dưa Chuột
- Rửa sạch 5 quả dưa chuột (khoảng 500g) dưới vòi nước chảy.
- Dùng dao gọt gọt vỏ thành sọc.
- Cắt bỏ hai đầu mỗi quả dưa.
- Cắt thành khúc dài 4-5cm.
- Chuẩn Bị Dưa Chuột
- Rửa sạch 5 quả dưa chuột (khoảng 500g) dưới vòi nước chảy.
- Dùng dao gọt gọt vỏ thành sọc.
- Cắt bỏ hai đầu mỗi quả dưa.
- Cắt thành khúc dài 4-5cm.
- Cắt Hình Chữ Thập
- Cắt sâu hình chữ thập vào mỗi khúc dưa.
- Để lại khoảng 1cm ở đáy không cắt để giữ liền.
- Nhẹ nhàng tách rộng vết cắt để nhồi nhân.
- Kiểu sobagi này cho phép nhân vào bên trong.
- Muối Dưa Chuột
- Cho dưa vào tô lớn và rắc 2 thìa canh muối hạt.
- Trộn đều và để 20 phút.
- Đảo giữa chừng để muối đều.
- Lắc bỏ nước thừa, không rửa.
- Chuẩn Bị Rau
- Cắt 50g hẹ thành đoạn 3cm.
- Thái mỏng 1/2 củ hành tây.
- Có thể dùng hành lá thay hẹ.
- Thêm cà rốt thái sợi tăng màu sắc.
- Làm Gia Vị
- Trộn 3 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh gừng băm.
- Thêm 2 thìa canh nước mắm cá cơm và 1 thìa canh tôm muối.
- Thêm 1 thìa canh nước mơ hoặc đường.
- Thêm 1 thìa canh mè và trộn đều.
- Trộn Gia Vị Với Rau
- Cho hẹ và hành tây đã chuẩn bị vào gia vị.
- Nhẹ nhàng trộn đều bằng tay.
- Bóp nhẹ để gia vị thấm vào.
- Đây sẽ là nhân cho dưa chuột.
- Nhồi Dưa Chuột
- Nhồi nhân gia vị vào vết cắt của dưa.
- Ấn chặt bằng ngón tay để nén nhân.
- Phết gia vị còn lại lên bên ngoài.
- Đảm bảo tất cả dưa được nhồi đều.
- Lên Men và Dọn Ra
- Xếp dưa nhồi gọn gàng vào hộp kín.
- Lên men ở nhiệt độ phòng nửa ngày, rồi để tủ lạnh.
- Ăn tươi ngon, để một ngày càng đậm đà.
- Dùng lạnh cho món giải nhiệt mùa hè.
Ghi chú công thức:
- Dưa chuột mùa hè giòn và ngon nhất.
- Gọt sọc giúp cải thiện kết cấu và gia vị thấm tốt hơn.
- Không rửa sau khi muối - chỉ lắc bỏ nước để giữ độ giòn.
- Hẹ có thể thay bằng hành lá hoặc cải xoong.
- Tôm muối có thể thay bằng nước mắm hoặc muối.
- Ăn tươi giòn; lên men một ngày đậm đà hơn.
- Dùng trong 3-5 ngày khi để tủ lạnh.
- Làm ít nhiều lần vì mềm dần theo thời gian.
- Phiên bản thuần chay dùng nước tương thay nước mắm và tôm muối.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên Liệu Chính
- 5 quả dưa chuột (khoảng 500g)
- 50 g hẹ hoặc hành lá
- 1/2 củ hành tây
Để Muối
- 2 thìa canh muối hạt
Gia Vị
- 3 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1/2 thìa canh gừng băm
- 2 thìa canh nước mắm cá cơm
- 1 thìa canh tôm muối (saeujeot)
- 1 thìa canh nước mơ hoặc đường
- 1 thìa canh mè