Mul-kimchi với cải thảo trong nước dùng trong

Mul-Kimchi (Kim Chi Nước)

  • Korean Food Addict
  • 6 thg 9, 2025
60 phút
Câu chuyện

Mul-Kimchi (Kim Chi Nước)

Mul-Kimchi là kim chi nước Hàn Quốc mát lạnh nổi tiếng với nước dùng chua ngọt. Công thức này tái tạo kim chi nước ngon thường được phục vụ tại các nhà hàng BBQ Hàn Quốc.

Bí Quyết Hương Vị

Củ cải và lê xay cho nước dùng vị ngọt mát. Gochugaru ngâm rồi lọc ra nên không cay, chỉ còn màu hồng nhạt.

Lên Men

Lên men ở nhiệt độ phòng khoảng nửa ngày. Cho tủ lạnh khi có vị chua sủi bọt nhẹ.

Cách Thưởng Thức

Dùng lạnh với nước dùng. Hoàn hảo để làm sạch vị giác khi ăn thịt nướng.

Hướng dẫn:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Ướp Muối Cải Thảo

Ướp Muối Cải Thảo

  • Cắt nửa cây cải thảo thành miếng vừa ăn
  • Rắc 2 thìa muối hạt
  • Ướp khoảng 5 tiếng

Ghi chú công thức:

  • Ướp cải thảo khoảng 5 tiếng cho mềm.
  • Phải lọc qua vải để nước trong.
  • Lên men ở nhiệt độ phòng nửa ngày rồi cho tủ lạnh.
  • Công thức tái tạo phong cách nhà hàng BBQ Hàn Quốc.
  • Có thể thay nước ngọt bằng nước đường.
  • Nước mận thêm vị chua.
  • Củ cải và lê cho vị ngọt tự nhiên.
  • Bảo quản tủ lạnh được 1-2 tuần.

Nguyên liệu:

Serving size

Nguyên Liệu Chính

  • 0.5 cây cải thảo
  • 5 cm củ cải
  • 0.25 quả lê hoặc táo
  • 3 cọng hành lá

Ướp Muối

  • 3 thìa muối
  • 2 thìa gochugaru

Gia Vị Nước Dùng

  • 2 thìa cà phê ớt đỏ
  • 1 thìa cà phê gừng
  • 1 thìa cà phê mắm tôm
  • 1 thìa cà phê nước ngọt
  • 2 thìa cà phê nước mận
  • 1 thìa cà phê bột gạo nếp
  • 2 ly nhỏ soju
  • 100 ml nước
Hàn QuốcKim ChiLên MenMát LạnhMón Phụ