Bibimbap
- Edward
- 19 thg 8, 2025
Lịch sử và Ý nghĩa của Bibimbap
Bibimbap là một trong những món ăn truyền thống mang tính biểu tượng nhất của Hàn Quốc. Tên gọi có nghĩa đen là "cơm trộn" – kết hợp "bibim" (trộn) và "bap" (cơm). Các ghi chép lịch sử từ triều đại Joseon gọi nó là "goldongban", chứng minh di sản hàng thế kỷ của nó.
Các Biến thể Vùng miền
Mỗi vùng của Hàn Quốc đã phát triển phiên bản đặc trưng riêng. Bibimbap Jeonju có thịt bò sống (yukhoe), thạch đậu xanh vàng và giá đỗ. Bibimbap Jinju sử dụng tiết đông và hải sản, trong khi bibimbap Haeju dùng cả thịt lợn và gà.
Cân bằng Dinh dưỡng
Một trong những điểm mạnh lớn nhất của bibimbap là sự hoàn chỉnh về dinh dưỡng – cung cấp carbohydrate, protein, vitamin và khoáng chất trong một bát. Sự đa dạng của rau củ nhiều màu sắc đại diện cho các chất dinh dưỡng khác nhau và được cho là hiện thân của sự hài hòa ngũ hành.
Bibimbap Ngày nay
Ngày nay, bibimbap đã trở thành món ăn Hàn Quốc được yêu thích trên toàn thế giới. Nó phổ biến như thức ăn trên máy bay và được ca ngợi là lựa chọn lành mạnh mà người ăn chay có thể dễ dàng thưởng thức.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
Nấu cơm
- Rửa sạch 2 chén gạo, ngâm 30 phút rồi để ráo.
- Cho gạo đã ngâm và 2 chén nước vào nồi cơm nấu cơm.
- Khi cơm chín thì ủ và giữ ấm cho đến khi dùng.
- Nấu cơm
- Rửa sạch 2 chén gạo, ngâm 30 phút rồi để ráo.
- Cho gạo đã ngâm và 2 chén nước vào nồi cơm nấu cơm.
- Khi cơm chín thì ủ và giữ ấm cho đến khi dùng.
- Chuẩn bị rau củ
- Rau chân vịt luộc trong nước sôi, rửa với nước lạnh rồi vắt kiệt nước. Trộn với dầu mè, tỏi băm, muối.
- Giá đỗ luộc trong nước sôi, vớt ra rồi trộn với dầu mè, muối, mè rang.
- Cà rốt thái sợi, xào nhẹ trên chảo dầu với chút muối.
- Bí xanh thái sợi, xào với dầu, muối và tỏi băm.
- Nấm hương thái sợi, xào với dầu mè, xì dầu và chút đường.
- Doraji chà muối rồi rửa, thái sợi, xào với dầu mè và tỏi băm.
- Gosari luộc mềm rồi xào với dầu mè, xì dầu và tỏi băm.
- Chuẩn bị thịt và trứng
- Thịt bò thái sợi mỏng ướp với 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu mè, mè rang.
- Xào thịt đã ướp trên chảo dầu lửa vừa cho đến khi chín hoàn toàn.
- Trứng tách lòng trắng và lòng đỏ, chiên từng loại thành trứng chiên mỏng rồi thái sợi. Hoặc làm trứng ốp la.
- Làm nước sốt tương ớt
- Cho vào bát 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và trộn đều.
- Tùy khẩu vị thêm mè rang và nước để điều chỉnh độ đặc.
- Bày bibimbap và thưởng thức
- Xới cơm nóng vào bát rộng hoặc nồi đá.
- Bày các loại rau củ đã chuẩn bị lên cơm theo vòng tròn đẹp mắt.
- Đặt thịt bò xào vào giữa, và đặt trứng chiên hoặc trứng ốp la lên trên.
- Dùng kèm với nước sốt tương ớt.
- Trước khi ăn trộn đều tất cả nguyên liệu.
Ghi chú công thức:
- Dùng nồi đá sẽ tạo nuộng cơm giòn tan thêm hương vị thơm ngon.
- Cho người ăn chay có thể thay thịt bằng đậu phụ hoặc thêm nấm.
- Loại rau củ có thể tự do thay đổi theo nguyên liệu theo mùa hoặc sở thích.
- Độ cay của nước sốt tương ớt điều chỉnh bằng cách thay đổi lượng tương ớt.
- Chuẩn bị rau củ trước sẽ giúp hoàn thành bibimbap nhanh vào giờ ăn.
- Truyền thống vào ngày Rằm tháng Giêng có tục làm bibimbap với cơm ngũ cốc.
- Thêm rong biển bào hoặc kimchi sẽ tăng thêm hương vị.
- Bibimbap còn thừa có thể cuốn thành kimbap ăn cũng ngon.
Nguyên liệu:
Serving size
Cơm:
- 2 chén gạo
- 2 chén nước
Nguyên liệu rau củ:
- 200 gram rau chân vịt
- 150 gram giá đỗ
- 1 củ cà rốt, thái sợi
- 1 củ bí xanh, thái sợi
- 100 gram nấm hương, thái sợi
- 80 gram doraji, thái sợi (tùy chọn)
- 80 gram gosari, luộc (tùy chọn)
Thịt và trứng:
- 200 gram thịt bò (đùi hoặc thăn), thái sợi
- 2-3 quả trứng
Nguyên liệu gia vị:
- 4 muỗng canh dầu mè
- 3 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh tỏi băm
- muối, theo khẩu vị
- 2 muỗng canh mè rang
- 2 muỗng canh dầu ăn
Nước sốt tương ớt:
- 3 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê mè rang
- nước (để điều chỉnh độ đặc)