Kkakdugi

Kkakdugi

Kkakdugi là loại kimchi đại diện của Hàn Quốc làm từ củ cải cắt hình khối. Khẩu cảm giòn ngon và vị cay ngọt tuyệt vời, đặc biệt hợp với các món canh. Công thức này làm đơn giản không cần tôm muối và bột nếp, người mới bắt đầu làm kimchi cũng dễ dàng theo.

Sức hấp dẫn của Kkakdugi

Kkakdugi giữ được khẩu cảm giòn ngon của củ cải nên ăn rất ngon. Đặc biệt khi ăn cùng với các món canh như seolleongtang, gomtang thì càng ngon hơn. Củ cải chứa nhiều enzyme giúp tiêu hóa nên là thực phẩm lên men tốt cho sức khỏe.

Mẹo nấu ăn

Củ cải không nên cắt quá nhỏ mà cắt vừa phải thì sau khi ủ chín vẫn giữ được khẩu cảm giòn. Cho bột ớt trước để nhuộm màu rồi mới cho các gia vị khác thì kkakdugi sẽ có màu đẹp hơn. Ủ ở nhiệt độ phòng khoảng một ngày rồi bảo quản trong tủ lạnh để ăn, 2-3 ngày sau là ngon nhất.

Cách sử dụng

Kkakdugi vừa làm món ăn kèm với cơm ngon, lại có thể làm nguyên liệu cho nhiều món như cơm chiên kkakdugi, jjigae kkakdugi, jeon kimchi kkakdugi. Đặc biệt kkakdugi có nhiều nước có thể cho vào jjigae hoặc cơm chiên để tăng thêm vị umami.