Jeyuk Bokkeum
- Korean Food Addict
- 14 thg 7, 2025
Jeyuk Bokkeum
Jeyuk Bokkeum là món ăn gia đình Hàn Quốc cổ điển với thịt heo xào trong sốt gochujang ngọt cay. Được gọi là "kẻ trộm cơm" vì khả năng làm cơm biến mất nhanh chóng, đây là một trong những món xào được yêu thích nhất ở Hàn Quốc.
Bí Quyết Của Jeyuk Bokkeum Ngon
Nhiều điểm quan trọng làm nên món ăn tuyệt vời này. Thứ nhất, dầu hành tạo nền thơm nâng tầm cả món. Thứ hai, nạc vai heo cho sự cân bằng tốt nhất giữa mỡ và nạc. Thứ ba, cân bằng sốt - umami của gochujang, cay của gochugaru, và ngọt phải hài hòa.
Cách Dùng
Ngoài ăn với cơm, jeyuk bokkeum rất đa năng. Cuốn trong lá xà lách, cho lên bibimbap, hoặc làm jeyuk-deopbap. Phần thừa làm cơm chiên hoặc nhân kimbap ngày hôm sau rất ngon.
Bảo Quản
Bảo quản trong hộp kín 3-4 ngày trong tủ lạnh hoặc một tháng trong ngăn đá.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Làm Sốt
- Cho 3 muỗng canh gochujang vào tô
- Thêm 2 muỗng canh gochugaru và 1 muỗng canh tỏi băm
- Thêm 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước tương, trộn đều
- Làm Sốt
- Cho 3 muỗng canh gochujang vào tô
- Thêm 2 muỗng canh gochugaru và 1 muỗng canh tỏi băm
- Thêm 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước tương, trộn đều
- Chuẩn Bị Rau
- Cắt nửa củ hành tây thành lát dày 1cm
- Cắt 1/3 cây hành lá xéo
- Cắt 2-3 quả ớt xanh xéo
- Cắt Thịt Heo
- Cắt 600g nạc vai heo thành miếng vừa ăn
- Không cắt quá mỏng, giữ độ dày vừa phải
- Nạc vai có lượng mỡ lý tưởng cho món này
- Ướp Thịt
- Cho sốt vào thịt heo đã cắt
- Trộn đều bằng tay cho thấm
- Để tủ lạnh 30 phút cho ngấm hơn (tùy chọn)
- Làm Dầu Hành
- Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo
- Cho hành lá và xào lửa lớn 3 phút
- Dầu hành làm tăng hương vị đáng kể
- Xào Thịt Heo
- Cho thịt heo đã ướp vào chảo
- Xào lửa vừa khoảng 8 phút
- Đảo thường xuyên đến khi thịt chín
- Thêm Rau
- Thêm hành tây và ớt xanh
- Tăng lửa và xào nhanh 2 phút
- Cẩn thận không để rau quá chín
- Hoàn Thành
- Tắt bếp và rắc tiêu đen
- Rắc mè trắng
- Dọn ra ngay với cơm nóng
Ghi chú công thức:
- Nạc vai heo có tỷ lệ mỡ-thịt hoàn hảo.
- Có thể dùng cổ hoặc ba chỉ nhưng nạc vai cho kết cấu tốt nhất.
- Đừng bỏ qua dầu hành - nó tạo khác biệt lớn.
- Ướp trước giúp hương vị thấm sâu hơn.
- Cho rau vào cuối để giữ độ giòn.
- Dùng ớt thường để bớt cay.
- Phần thừa làm cơm chiên hoặc nhân kimbap rất ngon.
- Tuyệt vời cho hộp cơm - ngon cả khi nguội.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên Liệu Chính
- 600 g nạc vai heo
- 0.5 củ hành tây
- 2-3 quả ớt xanh
- 0.33 cây hành lá
- 2 muỗng canh dầu ăn
Sốt
- 3 muỗng canh gochujang
- 2 muỗng canh gochugaru
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước tương
- một ít mè trắng
- một ít tiêu đen