Bulgogi Truyền Thống (Bulgogi Hàn Quốc Chính Gốc)

Chuẩn Bị Thịt

• Chuẩn bị 600g thịt bò (vai hoặc thịt bulgogi), thái lát mỏng 0,3cm.
• Rửa nhanh thịt dưới nước lạnh để loại bỏ máu.
• Để ráo trong rổ.
• Không ngâm quá lâu nếu không thịt sẽ mất nước - rửa nhanh.

Nấu Nước Dùng Tảo Bẹ

• Cho 1 miếng tảo bẹ khô (7×7cm) vào 300ml nước.
• Đun lửa vừa trong 10 phút.
• Vớt tảo bẹ ra trước khi sôi và để nước dùng nguội.
• Nước dùng tảo bẹ tăng thêm vị umami cho bulgogi.

Chuẩn Bị Rau Củ

• Thái 1 củ hành tây thành sợi mỏng.
• Thái sợi 1/3 củ cà rốt và 2 miếng rễ ngưu bàng (mỗi miếng 10cm).
• Bỏ cuống 3 nấm hương tươi và thái lát mỏng.
• Thái 1 cọng hành lá xéo, thái nhỏ ớt đỏ và ớt xanh.

Bào Trái Cây

• Bào mịn 1/2 quả lê và 1/2 quả táo.
• Băm hoặc bào 8 tép tỏi.
• Chuẩn bị 1/2 thìa cà phê nước gừng.
• Lê và táo làm mềm thịt và thêm vị ngọt tự nhiên.

Làm Nước Ướp

• Trong tô lớn, trộn lê bào, táo, tỏi băm và nước gừng.
• Thêm 4 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu.
• Trộn 3 thìa canh dầu ô liu và 3 thìa canh dầu mè.
• Tạo hương vị sâu đậm chỉ từ nguyên liệu tự nhiên không cần gia vị nhân tạo.

Ướp Thịt

• Phủ đều thịt đã chuẩn bị với nước ướp.
• Thêm hành tây, cà rốt, ngưu bàng và nấm hương thái sợi.
• Ướp ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.
• Phương pháp truyền thống không cần ướp lâu - sẵn sàng nấu ngay.

Xào Lửa Lớn

• Đun nóng chảo trên lửa lớn cho đến khi rất nóng.
• Trải thịt ướp và rau củ trong chảo.
• Lật khi một mặt chín, tiếp tục xào đều.
• Xào lửa lớn giữ nước thịt bên trong.

Thêm Nước Dùng và Cô Đặc

• Khi thịt chín 80%, đổ 300ml nước dùng tảo bẹ.
• Thêm hành lá, ớt đỏ và ớt xanh.
• Đun lửa vừa cho đến khi nước cô đặc.
• Rắc mè để thêm hương thơm.