Hobakjuk (Cháo Bí Đỏ Hàn Quốc)
- Korean Food Addict
- 24 thg 11, 2025
Hobakjuk (Cháo Bí Đỏ Hàn Quốc)
Hobakjuk là món cháo truyền thống Hàn Quốc được làm bằng cách hấp bí đỏ, xay nhuyễn và nấu với gạo nếp. Với kết cấu ngọt mịn và màu cam đẹp mắt, món cháo này dễ tiêu hóa và nhẹ bụng, được yêu thích như thực phẩm phục hồi sức khỏe. Thêm viên nếp (saeal) tạo thêm kết cấu và làm món ăn ngon hơn.
Lịch Sử của Hobakjuk
Hobakjuk đã được ăn từ thời Joseon. Bí đỏ già được thu hoạch vào mùa thu và bảo quản qua mùa đông, khiến món này trở thành đặc sản mùa đông. Theo truyền thống, món này được cho phụ nữ sau sinh ăn để giảm phù nề và vẫn phổ biến như thực phẩm sức khỏe ngày nay.
Lợi Ích Dinh Dưỡng
Bí đỏ giàu beta-carotene tốt cho sức khỏe mắt và làm đẹp da. Cũng giàu vitamin A, C, E và chất xơ trong khi ít calo, phù hợp cho giảm cân. Đặc biệt bí đỏ già có tính lợi tiểu giúp giảm phù.
Mẹo Để Có Kết Quả Tốt Nhất
Chìa khóa của hobakjuk là làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của bí. Dùng bí già cho vị ngọt tự nhiên nên cần ít đường hơn. Khi nấu, khuấy liên tục để không cháy đáy, và luộc viên nếp riêng trước khi thêm vào cuối để cháo không bị đục.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Chuẩn Bị Bí Đỏ
- Chuẩn bị 1/4 quả bí đỏ già (hoặc 1 kabocha)
- Cắt đôi và bỏ hạt
- Múc hạt và xơ bằng thìa
- Gọt vỏ và cắt miếng
- Chuẩn Bị Bí Đỏ
- Chuẩn bị 1/4 quả bí đỏ già (hoặc 1 kabocha)
- Cắt đôi và bỏ hạt
- Múc hạt và xơ bằng thìa
- Gọt vỏ và cắt miếng
- Hấp Bí Đỏ
- Cho nước vào nồi hấp và đặt bí vào
- Đậy nắp và hấp 20-30 phút
- Chín khi đũa xiên qua dễ dàng
- Ngâm gạo nếp trong khi hấp
- Ngâm Gạo Nếp
- Vo 1 chén gạo nếp
- Ngâm trong nước lạnh ít nhất 30 phút
- Ngâm kỹ giúp cháo mịn hơn
- Để ráo trong rổ
- Xay Bí Đỏ
- Cho bí hấp vào máy xay
- Thêm 2 chén nước và xay nhuyễn
- Xay đến khi không còn hạt
- Phải có màu cam tươi sáng
- Nấu Cháo
- Đổ bí xay vào nồi lớn
- Thêm gạo đã ngâm và 3 chén nước
- Nấu lửa vừa và khuấy liên tục
- Khuấy thường xuyên để không bị cháy đáy
- Làm Viên Nếp
- Thêm nước nóng vào 1/2 chén bột nếp
- Nhồi đến độ mềm như dái tai
- Vo thành viên tròn nhỏ
- Ấn dẹt một chút để chín nhanh hơn
- Luộc Viên Nếp
- Thả viên nếp vào nước sôi
- Nấu thêm 1 phút sau khi nổi
- Rửa nước lạnh để bớt dính
- Để riêng và thêm vào cuối
- Hoàn Thành và Dọn Ra
- Khi cháo sánh, nêm muối và đường
- Thêm viên nếp đã luộc và khuấy
- Múc ra bát và trang trí táo tàu
- Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon
Ghi chú công thức:
- Bí đỏ già ngọt và mềm hơn kabocha.
- Ngâm gạo kỹ giúp cháo mịn hơn.
- Khuấy thường xuyên để không cháy đáy.
- Viên nếp có thể làm trước và đông lạnh.
- Điều chỉnh độ ngọt theo bí.
- Chút muối tăng vị ngọt.
- Thêm nước nếu cháo quá đặc.
- Ăn lạnh cũng ngon - món ăn vặt mùa hè tuyệt vời.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên Liệu Chính
- 1/4 quả bí đỏ già (hoặc 1 kabocha)
- 1 chén gạo nếp
- 5 chén nước
Viên Nếp
- 1/2 chén bột nếp
- 3-4 thìa canh nước nóng
Gia Vị
- chút muối
- 2-3 thìa canh đường (hoặc mật ong)
Trang Trí
- 3-4 quả táo tàu
- một ít hạt thông