Khoai tây kho

Khoai tây kho

Khoai tây kho là món ăn kèm cơm đặc trưng của Hàn Quốc, món khoai tây kho ngọt mặn bóng mượt trong nước tương. Làm từ nguyên liệu rẻ tiền nhưng hương vị tuyệt hảo, là món ăn kèm cơm tốt nhất. Điểm đặc biệt là ướp khoai tây trước khi nấu, làm như vậy khoai tây mềm mà gia vị lại thấm đến tận trong ngon hơn.

Lịch sử khoai tây kho

Khoai tây kho đã trở thành món ăn kèm đại diện của dân chúng sau khi khoai tây được truyền vào Hàn Quốc. Món kho nêm vị bằng tương và đường với khoai tây rẻ tiền và no bụng đã là món ăn kèm quan trọng giúp tiết kiệm cơm trong thời gian gạo quý giá. Đến nay vẫn là món ăn kèm quốc dân không thể thiếu trong hộp cơm trưa hay bữa cơm nhà.

Mẹo nấu ăn

Bí mật làm khoai tây kho ngon là ướp khoai tây trước. Ướp trong muối và đường mạch nha 30 phút thì khoai tây sẽ mềm và gia vị thấm đến tận trong. Không đổ nước ướp mà nhất định phải sử dụng. Tinh bột của khoai tây có trong đó sẽ làm nước sốt tự nhiên sệt lại. Khi xào khoai tây phải xào đủ cho đến khi bề mặt bóng mượt thì trong quá trình kho hình dạng mới không bị vỡ. Cho dầu hào vào sẽ tăng thêm vị umami là điểm đặc biệt của công thức này.

Bảo quản và sử dụng

Khoai tây kho hoàn thành có thể bảo quản lạnh khoảng 3-4 ngày. Càng để lâu gia vị càng thấm sâu và ngon hơn. Hâm nóng trong lò vi sóng hoặc chảo rồi ăn sẽ ngon hơn, đặt lên cơm trộn ăn cũng tốt. Dùng làm nhân kimbap hoặc ăn kèm cà ri cũng rất hợp. Làm món ăn kèm cơm đơn giản mà chắc chắn để dự trữ rất hữu ích.