Galbitang (Canh sườn bò Hàn Quốc)
- Korean Food Addict
- 27 thg 6, 2025
180 phút
Câu chuyện
Về Galbitang
Galbitang là món canh truyền thống Hàn Quốc từ sườn bò hầm chậm. Có nước dùng đậm đà nhưng trong với thịt cực kỳ mềm rời khỏi xương. Là món ăn bổ dưỡng được yêu thích trong thời tiết lạnh hoặc khi cần phục hồi sức khỏe.
Bí quyết hương vị đậm đà
Hầm lâu chiết xuất toàn bộ hương vị từ sườn vào nước dùng. Củ cải thêm vị thanh mát.
Bổ dưỡng
Giàu protein và collagen từ thịt bò, vitamin từ củ cải. Dễ tiêu, tốt cho phục hồi.
Gia vị đơn giản
Chỉ muối và tiêu làm nổi bật hương vị tự nhiên. Thêm tỏi băm hoặc dầu mè theo khẩu vị.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Chuẩn bị sườn
- Ngâm 800g sườn bò trong nước lạnh 1 giờ
- Thay nước 2-3 lần
- Rửa sạch khi máu đã ra hết
- Loại bỏ mỡ và tạp chất thừa
- Chuẩn bị sườn
- Ngâm 800g sườn bò trong nước lạnh 1 giờ
- Thay nước 2-3 lần
- Rửa sạch khi máu đã ra hết
- Loại bỏ mỡ và tạp chất thừa
- Chần sườn
- Cho sườn vào nồi lớn với nước và đun sôi
- Hớt bọt và tạp chất khi sôi
- Chần 5 phút rồi vớt sườn ra
- Rửa trong nước lạnh
- Chuẩn bị nguyên liệu nước dùng
- Cắt 300g củ cải thành miếng to
- Chuẩn bị 2 cọng hành, 5 tép tỏi, 1 miếng gừng
- Chuẩn bị 10 hạt tiêu
- Cắt đôi 1 củ hành tây
- Hầm sườn
- Cho sườn và 3L nước vào nồi lớn
- Thêm hành, tỏi, gừng, tiêu, hành tây
- Đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa vừa-nhỏ
- Đậy nắp hầm 2+ giờ
- Thêm củ cải
- Thêm củ cải khi sườn đã mềm
- Hầm thêm 30 phút đến khi củ cải trong
- Nước dùng phải trắng đục như sữa
- Hớt bọt thỉnh thoảng
- Lọc nước dùng
- Vớt hành, tỏi, gừng, hành tây ra
- Hớt mỡ nếu cần
- Nêm muối vừa ăn
- Chỉ giữ lại sườn và củ cải
- Chuẩn bị đồ trang trí
- Thái mỏng hành trắng
- Làm trứng tráng thái sợi (tùy chọn)
- Chuẩn bị mè
- Chuẩn bị tiêu đen
- Dọn ra
- Cho sườn và củ cải vào tô
- Chan nước dùng nóng thật nhiều
- Rắc hành, trứng sợi, mè
- Rắc tiêu đen để hoàn thành
Ghi chú công thức:
- Ngâm kỹ đảm bảo nước dùng trong.
- Giữ lửa vừa-nhỏ tránh nước dùng đục.
- Hầm 2+ giờ để thịt mềm.
- Nồi áp suất giảm thời gian còn 40-50 phút.
- Để nguội và vớt mỡ đông.
- Nước dùng còn lại ngon hơn ngày hôm sau.
- Miến là phần thêm ngon.
- Ăn với cơm là bữa đầy đủ.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên liệu chính
- 800 g sườn bò
- 300 g củ cải trắng
- 3 L nước
Gia vị nước dùng
- 2 cọng hành lá
- 1 củ hành tây
- 5 tép tỏi
- 1 miếng gừng
- 10 hạt tiêu
Gia vị
- muối vừa ăn
- tiêu đen vừa ăn
Đồ trang trí
- 1 cọng hành (thái)
- 1 quả trứng (làm sợi, tùy chọn)
- mè