Dak-doritang (Gà Hầm Cay Hàn Quốc)
- Korean Food Addict
- 24 thg 11, 2025
Dak-doritang (Gà Hầm Cay Hàn Quốc)
Dak-doritang là món gà Hàn Quốc cổ điển với miếng gà được hầm cùng khoai tây, cà rốt và các loại rau khác trong nước sốt ngọt cay. Còn được gọi là "dakbokkeumtang", món này có nước dùng đậm đà bao phủ hoàn hảo các nguyên liệu, làm nó trở thành món ăn kèm tuyệt vời với cơm trắng. Khoai tây hấp thụ nước sốt ngon lành thường được yêu thích không kém gì gà.
Dak-doritang vs Dakbokkeumtang
"Dak-doritang" và "dakbokkeumtang" chỉ cùng một món. Tên được đổi thành "dakbokkeumtang" vì "dori" được cho là có nguồn gốc từ tiếng Nhật, nhưng nhiều người vẫn quen thuộc hơn với "dak-doritang". Dù gọi tên gì, hương vị vẫn tuyệt vời như nhau.
Mẹo Để Có Kết Quả Tốt Nhất
Bí quyết của dak-doritang ngon là nước dùng trong. Bỏ da và mỡ gà, rồi ngâm trong sữa để khử mùi tanh, tạo ra hương vị sạch hơn nhiều. Cắt khoai tây to để không bị nát, và chỉ dùng gochugaru (không có gochujang) giữ nước dùng trong và thanh.
Gợi Ý Dùng Kèm
Dak-doritang tuyệt vời như món chính riêng, nhưng thêm bánh gạo hoặc miến làm nó đầy đặn hơn. Rang cơm với nước còn lại để có cơm chiên, hoặc thêm mì tươi cho món đặc biệt. Làm nhiều—ngon hơn vào ngày hôm sau khi hương vị đậm đà hơn.
Hướng dẫn:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Chuẩn Bị Gà
- Chuẩn bị 1kg gà (chặt miếng)
- Bỏ da và mỡ thừa
- Rửa dưới vòi nước để loại bỏ máu
- Bỏ mỡ để nước dùng trong hơn
- Chuẩn Bị Gà
- Chuẩn bị 1kg gà (chặt miếng)
- Bỏ da và mỡ thừa
- Rửa dưới vòi nước để loại bỏ máu
- Bỏ mỡ để nước dùng trong hơn
- Ngâm Trong Sữa
- Cho gà đã làm sạch vào tô
- Đổ sữa ngập gà
- Ngâm 30 phút để khử mùi tanh
- Sữa cũng làm thịt mềm hơn
- Chuẩn Bị Rau Củ
- Cắt 2 củ khoai tây thành miếng to
- Thái nửa củ hành tây thành lát dày
- Cắt cà rốt thành miếng dày
- Thái chéo 1 cây hành lá và 2 quả ớt xanh
- Bắt Đầu Luộc Gà
- Vớt gà ra khỏi sữa và rửa nhiều lần
- Cho gà vào nồi và đổ nước ngập
- Thêm 3 muỗng canh đường và đun sôi
- Đường làm thịt mềm và thêm vị ngọt
- Vớt Bọt
- Khi sôi, vớt bọt nổi lên
- Tiếp tục cho đến khi nước trong
- Bước này là chìa khóa cho nước dùng trong
- Thêm Khoai Tây và Tỏi
- Thêm khoai tây và 2 muỗng canh tỏi băm
- Khoai tây cần thời gian lâu nên cho trước
- Thêm hành tây và cà rốt
- Giảm lửa vừa và hầm
- Thêm Gia Vị
- Thêm 4-5 muỗng canh nước tương
- Thêm 3 muỗng canh gochugaru (ớt bột Hàn)
- Thêm nấm ở bước này nếu có
- Khuấy đều để hòa tan gia vị
- Hoàn Thành và Dọn Ra
- Hầm lửa nhỏ thêm 5-10 phút
- Thêm hành lá và ớt, đun sôi nhanh
- Nếm và điều chỉnh bằng muối hoặc nước tương
- Múc ra tô và dùng nóng
Ghi chú công thức:
- Bỏ da giảm calo và giữ nước dùng trong.
- Ngâm sữa khử mùi và làm thịt mềm.
- Cắt khoai tây to để không bị nát.
- Thêm gochujang đậm đà hơn, chỉ gochugaru thì thanh hơn.
- Thêm bánh gạo hoặc miến để đầy đặn hơn.
- Cho trẻ em, bỏ hoàn toàn gochugaru.
- Rang cơm với nước còn lại rất ngon.
- Làm nhiều - ngon hơn vào ngày hôm sau.
Nguyên liệu:
Serving size
Nguyên Liệu Chính
- 1 kg gà (chặt miếng)
- 2 củ khoai tây
- 1/2 củ hành tây to
- 1 củ cà rốt
- 1 cây hành lá
- 2 quả ớt xanh Hàn Quốc
Nguyên Liệu Tùy Chọn
- tùy thích nấm (nấm hương, nấm đùi gà...)
- tùy thích bánh gạo hoặc miến
Gia Vị
- 4-5 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh gochugaru (ớt bột Hàn)
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh tỏi băm
Chuẩn Bị
- tùy thích sữa (để ngâm)