Budae-jjigae (Lẩu Quân Đội Hàn Quốc)

Budae-jjigae (Lẩu Quân Đội Hàn Quốc)

Budae-jjigae, nghĩa đen là "lẩu căn cứ quân sự", là món ăn fusion độc đáo ra đời gần các căn cứ quân sự Mỹ sau Chiến tranh Triều Tiên. Món lẩu này kết hợp nguyên liệu Mỹ như spam, xúc xích và đậu nướng với kim chi Hàn Quốc, tương ớt và mì ramen, tạo nên một trong những món comfort food được yêu thích nhất của Hàn Quốc. Uijeongbu và Songtan nổi tiếng là nơi khai sinh món ăn mang tính biểu tượng này.

Lịch sử Budae-jjigae

Vào những năm 1950, sau Chiến tranh Triều Tiên, thực phẩm khan hiếm. Người Hàn Quốc sáng tạo bắt đầu sử dụng thịt đóng hộp và xúc xích từ các căn cứ quân sự Mỹ. Cái từng được gọi là "kkul-kkul-i juk" (cám lợn) đã phát triển thành budae-jjigae ngày nay. "Budae" có nghĩa là đơn vị quân đội, và món lẩu khiêm tốn này đã trở thành một trong những món comfort food được người Hàn Quốc yêu thích nhất.

Mẹo để có kết quả tốt nhất

Chìa khóa để có budae-jjigae ngon là sự hài hòa của các nguyên liệu đa dạng. Vị mặn béo từ spam và xúc xích, vị chua lên men của kim chi, độ dai của mì ramen và phô mai tan chảy béo ngậy phải hòa quyện với nhau. Sử dụng cả ớt bột và tương ớt trong nước sốt tạo ra hương vị sâu đậm và cay nồng, trong khi phô mai tan chảy ở cuối làm nước dùng mịn màng và sang trọng.

Gợi ý phục vụ

Budae-jjigae truyền thống được phục vụ với cơm trắng hấp. Bạn có thể cho cơm trực tiếp vào lẩu hoặc làm cơm chiên với nước dùng còn lại. Nó kết hợp tuyệt vời với nước ngọt Hàn Quốc lạnh hoặc makgeolli (rượu gạo).