Bibim Naengmyeon (Mì Lạnh Trộn Cay)

Bibim Naengmyeon (Mì Lạnh Trộn Cay)

Bibim naengmyeon là món mì lạnh mùa hè của Hàn Quốc trộn với sốt gochujang chua ngọt cay. Cùng với mul naengmyeon (mì lạnh nước), đây là một trong những món mì phổ biến nhất Hàn Quốc, mang đến hương vị sảng khoái kích thích vị giác và xua tan cái nóng.

Lịch sử Bibim Naengmyeon

Naengmyeon có nguồn gốc từ thời Joseon và ban đầu là món ăn mùa đông. Nó phát triển thành hai loại chính: naengmyeon Bình Nhưỡng (có nước dùng) và naengmyeon Hamhung (trộn cay). Bibim naengmyeon phát triển ở vùng Hamgyong. Sau Chiến tranh Triều Tiên, người tị nạn từ miền Bắc mang những công thức này vào miền Nam, biến naengmyeon thành món ăn mùa hè được yêu thích trên toàn quốc.

Mẹo để có kết quả tốt nhất

Chìa khóa của bibim naengmyeon ngon là sự cân bằng của sốt. Vị cay của gochujang, vị chua của giấm và vị ngọt của mật mận phải hài hòa hoàn hảo. Tự giã hạt mè giải phóng nhiều tinh dầu thơm hơn. Mì phải được xả kỹ trong nước lạnh để loại bỏ tinh bột và đạt được kết cấu dai đặc trưng.

Gợi ý phục vụ

Bibim naengmyeon kết hợp tuyệt vời với thịt ba chỉ nướng hoặc bulgogi. Mì chua cay cắt hoàn hảo vị béo của thịt nướng. Tuyệt vời làm bữa trưa giải nhiệt vào những ngày nóng hoặc làm món thanh vị sau bữa ăn nhiều thịt.