Beef Jeon (Thịt Bò Chiên Trứng)

Beef Jeon (Thịt Bò Chiên Trứng)

Beef Jeon là món ăn truyền thống Hàn Quốc với thịt bò mỏng tẩm bột mì và trứng rồi chiên vàng. Thịt bò mềm và lớp trứng thơm hòa quyện tạo nên món ăn được yêu thích trong các ngày đặc biệt, lễ tết, đãi khách. Bên ngoài giòn, bên trong mềm, vừa làm đồ nhậu vừa làm món ăn kèm cơm đều tuyệt. Làm đơn giản nhưng hương vị cao cấp.

Lịch sử của Jeon

Jeon là món ăn truyền thống từ thời Joseon, là món cao cấp được cung đình và nhà quý tộc ưa chuộng. 'Jeon (煎)' có nghĩa là chiên trong dầu, được làm từ nhiều nguyên liệu như thịt, cá, rau củ. Đặc biệt là món không thể thiếu trong các dịp lễ,제사 (tế lễ), tiệc tùng, được coi là món đặc biệt cần công phu. Ngày nay đã trở thành món có thể làm dễ dàng ở nhà, rất được ưa chuộng làm đồ nhậu hoặc đãi khách trong các dịp đặc biệt.

Mẹo nấu ăn

Bí quyết làm beef jeon ngon là chọn thịt và kiểm soát nhiệt độ. Nên chọn phần mềm như thăn ngoài, và quan trọng là rắc sake để khử mùi. Khi tẩm bột mì phải phủi sạch bột thừa thì trứng mới bám tốt và bề mặt sẽ sạch đẹp khi chín. Cho chút muối vào trứng sẽ giúp thấm gia vị và ngon hơn. Làm nóng chảo lửa vừa và cho dầu ô liu nhiều thì không bị cháy và chín đều. Khi máu chảy lên mặt thì chỉ lật một lần là điểm quan trọng, làm như vậy thịt mới mềm và giữ được nước. Lật quá nhiều thịt sẽ dai nên cẩn thận.

Bảo quản và sử dụng

Beef jeon ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên, nhưng có thể bảo quản lạnh 2-3 ngày. Khi ăn hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng. Có thể bảo quản đông lạnh, sau khi để nguội hoàn toàn cho vào túi zip có thể bảo quản khoảng một tháng. Sau khi rã đông chiên lại trên chảo thì gần như có vị tươi nguyên. Jeon ăn kèm hành lá ngâm chua hoặc củ cải trắng thái sợi sẽ giảm ngấy và thêm vị tươi mát. Chấm nước tương chua ngọt sẽ ngon hơn, làm đồ nhậu thì hợp với makgeolli hoặc rượu sake. Làm món đãi khách hoặc cơm hộp cũng tuyệt vời.