Andong Jjimdak

Andong Jjimdak

Andong Jjimdak là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng Andong, tỉnh Gyeongsangbuk-do, với thịt gà, rau củ và miến được hầm trong nước sốt tương ngọt mặn. Nước sốt nâu bóng kết hợp với thịt gà mềm, miến dai và rau củ giòn tạo nên món ăn được mọi người yêu thích.

Nguồn gốc của Andong Jjimdak

Andong Jjimdak bắt đầu từ những con hẻm chợ cũ Andong vào thập niên 1980, ban đầu là món gà giá rẻ được sinh viên ưa chuộng. Sự kết hợp độc đáo giữa nước sốt tương ngọt, rau củ và miến đã trở nên rất phổ biến và trở thành món ăn nổi tiếng toàn quốc. Giờ đây, đây là món đại diện cho Andong và là một trong những món gà đặc trưng của Hàn Quốc.

Mẹo nấu ăn

Bí quyết làm Andong Jjimdak ngon là khử hoàn toàn mùi gà và không để miến quá chín. Ngâm trong nước vo gạo và chần qua với mirin hoặc soju sẽ cho vị sạch hơn nhiều. Thêm cà phê hòa tan sẽ tạo vị đậm đà và màu đẹp mà không cần nước sốt caramel. Miến nhất định phải cho vào cuối cùng và chỉ đun 2 phút 30 giây để giữ độ dai.

Bảo quản và sử dụng

Andong Jjimdak có thể bảo quản lạnh và ăn trong 2-3 ngày. Khi hâm lại, dùng lửa nhỏ từ từ, nếu miến đã hút nhiều nước thì thêm một chút nước. Ăn với cơm hoặc trộn cơm đều ngon. Nước sốt còn lại dùng để rang cơm cũng rất ngon.