ซุปเนื้อหัวไชเท้า

หั่นหัวไชเท้า

• หั่นหัวไชเท้าครึ่งหัวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
• หั่นชิ้นใหญ่เพื่อคงรูปทรง
• ใส่ในหม้อใหญ่หรือหม้อดิน

เตรียมเนื้อ

• หั่นเนื้อสันอก 300 กรัมเป็นชิ้น
• ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อล้างเลือด
• วางบนหัวไชเท้า (ไม่ต้องผัด)

เติมน้ำ

• เติมน้ำในหม้อประมาณ 80%
• เติมน้ำให้เพียงพอตั้งแต่แรก
• เติมน้ำทีหลังจะทำให้รสชาติลดลง

ต้มและตักฟอง

• ต้มไฟแรง
• ตักฟองและสิ่งสกปรกออกตลอด
• ทำซ้ำจนไม่มีฟอง

ปรุงรส

• ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้น

ใส่เต้าหู้

• หั่นเต้าหู้ 1 ก้อนเป็นชิ้นใหญ่
• ใส่ในน้ำซุป (ลักษณะแบบนัมโด)
• ระวังอย่าให้เต้าหู้แตก

ใส่ต้นหอม

• หั่นต้นหอม
• ใส่ในซุป
• ต้มอีกครู่

เสิร์ฟ

• ตักใส่ชาม
• โรยพริกป่นถ้าชอบ
• เสิร์ฟทันทีขณะร้อน