ซอลลงทัง (ซุปกระดูกวัว)

เตรียมกระดูกและเนื้อ

• แช่กระดูก 1 กก. และเนื้อสันใน 500 กรัมในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง
• เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
• ล้างใต้น้ำไหล
• ทำความสะอาดส่วนไขกระดูก

ลวกกระดูก

• ใส่กระดูกและเนื้อในหม้อใหญ่กับน้ำ
• ต้มไฟแรงเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก
• ต้ม 5 นาทีแล้วเททิ้งน้ำ
• ล้างกระดูก - ทำให้น้ำซุปใส

ต้มครั้งแรก

• ใส่กระดูก เนื้อ และน้ำ 4 ลิตรในหม้อสะอาด
• ใส่ต้นหอม 2 ต้น กระเทียม 10 กลีบ ขิง 1 ชิ้น
• ต้มแล้วลดเป็นไฟกลาง
• ต้มไม่ปิดฝา 2 ชั่วโมง

ตักเนื้อออก

• ตักเนื้อออกหลัง 2 ชั่วโมง
• ตรวจสอบความสุกด้วยส้อม
• ล้างในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็น
• ต้มกระดูกต่อ

ต้มครั้งที่สอง

• เติมน้ำ 2 ลิตรในกระดูก
• ต้มอีกครั้งไฟแรง
• คงไฟกลางไม่ปิดฝา
• ต้ม 3-4 ชั่วโมงจนน้ำซุปขาว

หั่นเนื้อ

• หั่นเนื้อเย็นหนา 0.5 ซม.
• หั่นขวางเสี้ยนให้นุ่ม
• ต้มเส้นถ้าต้องการ (ตามชอบ)
• หั่นต้นหอมบาง

กรองน้ำซุป

• กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
• ทำให้เย็นและเอาไขมันที่แข็งออก
• เอากระดูกออกใช้แต่น้ำซุป
• ปรุงด้วยเกลือ (ตามชอบ)

เสิร์ฟ

• ใส่น้ำซุปในชามดินแล้วอุ่น
• ใส่เนื้อหั่นและเส้น
• โรยต้นหอมหั่น
• เสิร์ฟพร้อมเกลือและพริกไทยแยก