หอยแครงยำกับซอสเผ็ด

คมัก มูชิม (หอยแครงยำเกาหลี)

  • Korean Food Addict
  • 11 ส.ค. 2568
60 นาที
เรื่องราว

คมัก มูชิม (หอยแครงยำ)

คมัก มูชิม เป็นอาหารฤดูหนาวที่ชื่นชอบจากจังหวัดชอลลานัมโดของเกาหลี เนื้อหอยแครงนุ่มเหนียวยำกับซอสหวานเผ็ด เหมาะเป็นเครื่องเคียงข้าวหรือกับแกล้ม หอยจากเขตโบซองและบอลเกียวมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ และดีที่สุดตั้งแต่พฤศจิกายนถึงมีนาคม

ลักษณะของหอยแครง

หอยแครงเป็นที่นิยมในบรรดาอาหารทะเลเพราะเนื้อเหนียวและรสชาติเข้มข้น อุดมด้วยธาตุเหล็กและโปรตีน ดีสำหรับฤดูหนาว หอยสดมีลายชัดและปิดสนิท

เคล็ดลับการทำ

กุญแจสำคัญคือเวลาต้มและทิศทางการคน ใส่ในน้ำเดือดและคนทางเดียวเท่านั้น - แรงหนีศูนย์กลางทำให้เนื้อติดเปลือกด้านเดียว ตักขึ้นทันทีเมื่อประมาณ 3 ตัวเปิด

อย่าล้างด้วยน้ำเย็นเพราะทำให้เนื้อหด ใช้น้ำต้มล้างทราย

การเก็บรักษา

แช่เย็นและทานภายใน 2-3 วัน ซอสที่เหลือราดข้าวร้อนอร่อย

วิธีทำ:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
หอยแครงสด

เลือกหอยแครง

  • เตรียมหอยแครง 500 กรัม
  • เลือกตัวที่เปลือกสะอาดและมีลายชัด
  • ตัวที่ปิดสนิทคือตัวสด
  • หอยจากโบซองหรือบอลเกียวมีชื่อเสียง

บันทึกสูตร:

  • หอยแครงมีฤดูกาลพฤศจิกายนถึงมีนาคมเมื่อเนื้อแน่นที่สุด
  • คนทางเดียวทำให้เนื้อติดเปลือกด้านเดียว แกะง่าย
  • อย่าล้างด้วยน้ำเย็น - เนื้อจะหด ใช้น้ำต้ม
  • ตักขึ้นทันทีเมื่อประมาณ 3 ตัวเปิดเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง
  • เติมซีอิ๊วและเหล้าข้าวลดกลิ่นคาวและเพิ่มอูมามิ
  • เสิร์ฟบนครึ่งเปลือกหรูหราและสนุกกิน
  • เติมน้ำสาลี่ในซอสทำให้หวานและนุ่มขึ้น
  • ซอสที่เหลือคลุกข้าวร้อนอร่อย

ส่วนผสม:

Serving size

วัตถุดิบหลัก

  • 500 กรัม หอยแครง

ซอส

  • 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ มิริน
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย
  • งา
เกาหลีเครื่องเคียงหอยแครงอาหารทะเลยำฤดูหนาว