Gamja Jorim (กัมจาโจริม)

Gamja Jorim

Gamja Jorim เป็นกับข้าวพื้นฐานของเกาหลี เป็นอาหารมันฝรั่งตุ๋นเงางามในซอสถั่วเหลืองหวานเค็ม ทำจากวัตถุดิบราคาถูกแต่รสชาติเยี่ยมและเป็นกับข้าวที่ดีที่สุด การหมักมันฝรั่งก่อนทำอาหารเป็นจุดเด่น ทำให้มันฝรั่งนุ่มและซอสซึมจนถึงข้างในได้อร่อยยิ่งขึ้น

ประวัติของ Gamja Jorim

Gamja Jorim กลายเป็นกับข้าวสำคัญของประชาชนหลังจากที่มันฝรั่งถูกนำเข้ามาในเกาหลี อาหารตุ๋นที่ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลกับมันฝรั่งที่ราคาถูกและอิ่ม เป็นกับข้าวสำคัญที่ช่วยประหยัดข้าวในยุคที่ข้าวหายาก ปัจจุบันยังคงเป็นกับข้าวประจำบ้านที่ขาดไม่ได้ในกล่องข้าวและมื้ออาหารที่บ้าน

เคล็ดลับการทำอาหาร

เคล็ดลับในการทำ Gamja Jorim ให้อร่อยคือการหมักมันฝรั่งล่วงหน้า หมักด้วยเกลือและน้ำเมาท์โทสเป็นเวลา 30 นาที ทำให้มันฝรั่งนุ่มและซอสซึมถึงข้างใน อย่าลืมใช้น้ำหมักด้วย เพราะมีแป้งจากมันฝรั่งที่จะทำให้น้ำซุปข้นขึ้นตามธรรมชาติ เมื่อผัดมันฝรั่งควรผัดจนผิวนอกเงางามเพียงพอ เพื่อไม่ให้แตกระหว่างตุ๋น น้ำมันหอยนางรมเป็นจุดพิเศษของสูตรนี้ที่เพิ่มความอูมามิอีกขั้น

การเก็บรักษาและการใช้งาน

Gamja Jorim ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน ยิ่งผ่านเวลา ซอสจะซึมลึกมากขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น อุ่นในไมโครเวฟหรือกระทะแล้วทานจะอร่อยขึ้น สามารถใส่ทานกับข้าวหรือผสมกับแกงกะหรี่ก็อร่อย ง่ายและอิ่มเป็นกับข้าวประจำที่สะดวกมาก