Galbijjim (กัลบีจิม)

แนะนำ Galbijjim

Galbijjim เป็นอาหารเทศกาลหรูหราของเกาหลีและเป็นเมนูพิเศษสำหรับวันสำคัญ เนื้อซี่โครงนุ่มตุ๋นในซอสถั่วเหลืองหวานเค็ม เงางาม และผักสีสันสดใสเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสีสัน Galbijjim ที่ทำด้วยความรักและความใส่ใจเป็นเมนูพิเศษที่ขาดไม่ได้สำหรับงานชุมนุมครอบครัวหรืองานต้อนรับแขก

ประวัติของ Galbijjim

Galbijjim มีต้นกำเนิดจากอาหารราชสำนักในสมัยโชซอน เป็นอาหารเกาหลีดั้งเดิมที่ทำจากซี่โครงตุ๋นในซอสถั่วเหลือง เดิมทีใช้ซี่โครงวัว ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ยาก แต่ในยุคสมัยใหม่ก็นิยมใช้ซี่โครงหมู ซึ่งนุ่มกว่าและราคาถูกกว่า เป็นอาหารหรูหราที่ขาดไม่ได้ในงานเทศกาลและงานเลี้ยง สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์และความใส่ใจ

เคล็ดลับการทำอาหาร

กุญแจสำคัญในการทำ Galbijjim ให้อร่อยคือการกำจัดเลือดและการปรับรสซอส ต้องแช่ซี่โครงในน้ำเย็นให้เลือดหมดออกทั้งหมดจึงจะไม่มีกลิ่นคาวและได้รสชาติสะอาด มีผู้ใช้หลายคนบอกว่าสูตรดั้งเดิมเค็มเกินไป ดังนั้นควรลดปริมาณซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล หรือเติมน้ำเพื่อปรับรส การใส่ผักเป็นขั้นตอนตามเวลาสุกของผักเป็นสิ่งสำคัญ มันฝรั่งต้องใส่ก่อน ส่วนหัวหอมและพริกใส่ในขั้นสุดท้ายเพื่อคงความกรอบของแต่ละชนิด

การเก็บรักษาและการใช้งาน

Galbijjim อร่อยที่สุดเมื่อทานร้อนๆ แต่สามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน การอุ่นใหม่ควรเติมน้ำเล็กน้อยและอุ่นช้าๆ ด้วยไฟอ่อน ซอสจะซึมเข้าไปอีกครั้งและอร่อย Galbijjim ที่เหลือสามารถผสมกับข้าวและซอสปรุงรสเพื่อทานแบบข้าวคลุก หรือเติมอุด้งแห้งในซุปเพื่อทานเป็นเมนูพิเศษ ใช้ได้ไม่เพียงในวันพิเศษเท่านั้น แต่ยังทำเป็นกับข้าวปกติได้ด้วย