เต้าหู้ตุ๋นซีอิ๊ว

หั่นเต้าหู้

• เตรียมเต้าหู้ 200g
• หั่นเป็นชิ้น 3cm×4cm×0.8cm
• รวม 8 ชิ้นเท่ากัน

เอาน้ำออก

• โรยเกลือบนกระดาษซับ
• วางเต้าหู้แล้วโรยเกลือเพิ่ม
• ปล่อยให้น้ำไหลออก

ทำซอส

• ซีอิ๊ว 1 ช้อน น้ำตาลครึ่งช้อน
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ใส่งา น้ำมัน พริกไทย แล้วผสม

เตรียมเครื่องตกแต่ง

• หั่นต้นหอม 2cm
• เตรียมพริกฝอย
• สับกระเทียมละเอียด

ทอดเต้าหู้

• ซับเต้าหู้ให้แห้ง
• น้ำมันเยอะไฟแรง
• ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

ตุ๋นเต้าหู้

• ใส่เต้าหู้ทอดในหม้อ
• เติมซอสและน้ำ 100ml
• ต้มไฟแรงให้เดือด

เคี่ยว

• ลดไฟเมื่อเดือด
• ใส่ต้นหอม
• จนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง

เสร็จสิ้น

• เติมน้ำมันงาให้เงา
• จัดเต้าหู้ตั้งขึ้นเล็กน้อย
• ตกแต่งด้วยพริกฝอยและต้นหอม