ยำรากดอกระฆัง

เตรียมราก

• เตรียมราก 300 กรัม
• ใส่เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• นวดแรงๆ เอารสขมออก

ล้างและสะเด็ดน้ำ

• ล้างน้ำเย็นหลายครั้ง
• แช่เอารสขมออก
• สะเด็ดน้ำให้แห้ง

เตรียมผัก

• หั่นหอมใหญ่ครึ่งลูก
• หั่นแครอท 1/4
• หั่นต้นหอม 1 ต้น

ทำน้ำยำ

• ผสมโกชูจัง 2 พริกป่น 2
• ใส่กระเทียม 0.5 น้ำตาล 2
• ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา

ใส่ราก

• ใส่รากในน้ำยำ
• คลุกเบาๆ
• ให้เคลือบทั่ว

ใส่ผัก

• ใส่ผักที่หั่น
• คลุกเบาๆ
• อย่าบี้

ใส่น้ำส้ม

• ใส่น้ำส้มเข้มข้น 2 ช้อน
• คลุกอีกครั้ง
• เพิ่มรสเปรี้ยว

เสร็จ

• โรยงา 1 ช้อน
• ตักใส่จาน
• เครื่องเคียงเรียกน้ำย่อยพร้อม