ทงกึรังแตง (แพตตี้เนื้อและเต้าหู้เกาหลี)

บีบน้ำเต้าหู้

• ห่อเต้าหู้ 1 ก้อนด้วยผ้าขาวบางสะอาด
• บีบแน่นเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก
• บดเต้าหู้ให้ละเอียดด้วยมือ
• การบีบน้ำให้ดีเป็นกุญแจสำคัญให้แพตตี้จับตัวกัน

เตรียมผัก

• หั่นแครอท 1/3 หัวเป็นชิ้นเล็ก
• หั่นหัวหอม 1/2 หัวเป็นชิ้นเล็ก
• หั่นต้นหอม 1 ต้นเป็นแว่นบาง
• เพิ่มกุยช่ายหั่นเพื่อรสชาติเข้มข้นขึ้น

ปรุงเนื้อ

• ใส่หมูสับ 300 กรัมในชามใบใหญ่
• เติมกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• เติมเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำเล็กน้อย
• คนให้เข้ากันด้วยมือจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อ

ทำส่วนผสม

• เติมเต้าหู้ที่บดแล้วลงในเนื้อที่ปรุง
• เติมผักหั่นทั้งหมด
• ตอกไข่ 1 ฟอง
• คนให้เข้ากันด้วยมือจนเนียน

ปั้นแพตตี้

• ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง
• ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบน
• ทำแพตตี้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.
• วางเรียงบนจานขณะปั้น

ชุบแป้งและไข่

• คลุกแพตตี้แต่ละชิ้นกับแป้งทั้งสองด้าน
• สะบัดแป้งส่วนเกินออก
• ตีไข่ 2 ฟองในชามตื้น
• จุ่มแพตตี้ที่ชุบแป้งลงในไข่ตี

ทอดจนเหลืองทอง

• ใส่น้ำมันมากพอในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง
• วางแพตตี้ที่ชุบแล้วลงในกระทะ
• ทอด 3-4 นาทีจนเหลืองทอง
• พลิกและทอดอีกด้าน 3-4 นาที

เสิร์ฟ

• ย้ายไปกระดาษซับมันเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
• จัดวางบนจานเสิร์ฟ
• เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลืองผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อน