ไก่ตุ๋นเผ็ดเกาหลีกับมันฝรั่งในซอสแดงเข้มข้น

ดักโดริตัง (ไก่ตุ๋นเผ็ดเกาหลี)

  • Korean Food Addict
  • 24 พ.ย. 2568
50 นาที
เรื่องราว

ดักโดริตัง (ไก่ตุ๋นเผ็ดเกาหลี)

ดักโดริตังเป็นอาหารไก่เกาหลีคลาสสิกที่ชิ้นไก่ถูกตุ๋นกับมันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ ในซอสหวานเผ็ด รู้จักกันในชื่อ "ดักบกกึมตัง" ด้วย อาหารนี้มีน้ำซุปรสเด็ดที่เคลือบส่วนผสมได้อย่างลงตัว ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้าวสวย มันฝรั่งที่ดูดซับซอสอร่อยมักได้รับความนิยมเท่าๆ กับไก่เลย

ดักโดริตัง vs ดักบกกึมตัง

"ดักโดริตัง" และ "ดักบกกึมตัง" หมายถึงอาหารเดียวกัน ชื่อถูกเปลี่ยนเป็น "ดักบกกึมตัง" เพราะคิดว่า "โดริ" มาจากภาษาญี่ปุ่น แต่หลายคนยังคุ้นเคยกับ "ดักโดริตัง" มากกว่า ไม่ว่าจะเรียกชื่อไหน รสชาติยังคงยอดเยี่ยมเท่าเดิม

เคล็ดลับเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ความลับของดักโดริตังอร่อยคือน้ำซุปใส ลอกหนังและไขมันไก่ออก แล้วแช่ในนมเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จะได้รสชาติที่สะอาดขึ้นมาก หั่นมันฝรั่งชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้แตก และใช้โกชูการูเท่านั้น (ไม่ใส่โกชูจัง) จะทำให้น้ำซุปใสและสดชื่น

คำแนะนำการเสิร์ฟ

ดักโดริตังยอดเยี่ยมเป็นจานหลักเดี่ยว แต่ใส่ต๊อกหรือวุ้นเส้นจะทำให้อิ่มท้องมากขึ้น ผัดข้าวกับน้ำซุปที่เหลือได้ข้าวผัด หรือใส่เส้นสดเป็นเมนูพิเศษ ทำเยอะไว้—อร่อยขึ้นในวันถัดไปเมื่อรสชาติซึมเข้ากัน

วิธีทำ:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
ชิ้นไก่ที่ทำความสะอาดและตัดแต่งแล้ว

เตรียมไก่

  • เตรียมไก่ 1 กก. (หั่นเป็นชิ้น)
  • ลอกหนังและไขมันส่วนเกินออก
  • ล้างใต้น้ำไหลเพื่อเอาเลือดออก
  • เอาไขมันออกเพื่อให้น้ำซุปใส

บันทึกสูตร:

  • ลอกหนังออกลดแคลอรี่และทำให้น้ำซุปใส
  • แช่ในนมดับกลิ่นคาวและทำให้เนื้อนุ่ม
  • หั่นมันฝรั่งชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้แตก
  • ใส่โกชูจังทำให้เข้มข้นขึ้น ใส่โกชูการูอย่างเดียวเบาขึ้น
  • ใส่ต๊อกหรือวุ้นเส้นเพื่อให้อิ่มท้องมากขึ้น
  • สำหรับเด็ก ไม่ต้องใส่โกชูการู
  • ผัดข้าวกับน้ำซุปที่เหลือได้ข้าวผัดอร่อย
  • ทำเยอะไว้ - อร่อยขึ้นในวันถัดไป

ส่วนผสม:

Serving size

ส่วนผสมหลัก

  • 1 กก. ไก่ (หั่นชิ้น)
  • 2 หัว มันฝรั่ง
  • 1/2 หัว หัวหอมใหญ่
  • 1 หัว แครอท
  • 1 ต้น ต้นหอม
  • 2 เม็ด พริกเขียวเกาหลี

ส่วนผสมเสริม

  • ตามชอบ เห็ด (ชิตาเกะ, เห็ดนางรม ฯลฯ)
  • ตามชอบ ต๊อกหรือวุ้นเส้น

เครื่องปรุง

  • 4-5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • 3 ช้อนโต๊ะ โกชูการู (พริกป่นเกาหลี)
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ

สำหรับเตรียม

  • ตามชอบ นม (สำหรับแช่)
อาหารเกาหลีจานหลักไก่สตูว์เผ็ดตุ๋นอาหารสบายใจ