ซุปไก่ทั้งตัวแบบเกาหลี (ดักแบกซุก)

ซุปไก่ทั้งตัวแบบเกาหลี (ดักแบกซุก)

ดักแบกซุกเป็นซุปบำรุงร่างกายแบบดั้งเดิมของเกาหลีที่ทำโดยการเคี่ยวไก่ทั้งตัวในน้ำใส คำว่า "แบกซุก (白熟)" หมายถึง "ต้มขาวบริสุทธิ์" เน้นการเตรียมที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติของอาหารที่ให้รสชาติธรรมชาติของไก่โดดเด่น ในเกาหลี อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมาหลายศตวรรษในช่วงวันที่ร้อนที่สุดของฤดูร้อนเพื่อต่อสู้กับความร้อนและฟื้นฟูพลังงาน

ภูมิปัญญา "สู้ไฟด้วยไฟ"

เกาหลีมีสุภาษิต "อียอลชียอล (以熱治熱)" หมายถึง "สู้ความร้อนด้วยความร้อน" ความเชื่อคือการกินซุปร้อนในฤดูร้อนทำให้เหงื่อออก ซึ่งช่วยปล่อยความร้อนภายในและฟื้นฟูพลังชีวิต ดักแบกซุกเป็นตัวแทนของภูมิปัญญาดั้งเดิมนี้ในฐานะอาหารบำรุงร่างกายฤดูร้อนที่ดีที่สุด

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์

ไก่เป็นอาหารโปรตีนสูงไขมันต่ำที่ย่อยง่ายและดูดซึมสารอาหารได้ดี การเคี่ยวนานสกัดคอลลาเจนและสารอาหารลงในน้ำซุป ทำให้มีประสิทธิภาพในการฟื้นฟูพลังงาน ตามธรรมเนียมเป็นอาหารสำหรับคนป่วยพักฟื้นและการดูแลหลังคลอด

รูปแบบต่างๆ

ใส่โสมจะเปลี่ยนแบกซุกเป็นซัมเกทัง รากฮวงกี้จะเป็นฮวงกี-แบกซุก ยัดข้าวเหนียวข้างในไก่จะเป็นยอนยัง-แบกซุก (แบกซุกบำรุง) อาจใส่ลูกเกาลัด พุทราจีน และแปะก๊วยเพิ่มรสชาติ

วิธีรับประทาน

ดักแบกซุกตามธรรมเนียมรับประทานโดยจิ้มเนื้อในน้ำจิ้มเกลือ (ผสมเกลือและพริกไทย) เครื่องปรุงง่ายๆ นี้ช่วยเพิ่มรสชาติสะอาดของไก่ สำหรับคนชอบเผ็ด น้ำจิ้มซีอิ๊วปรุงรสเป็นเครื่องเคียงที่ดี น้ำซุปร้อนสามารถรับประทานกับข้าวหรือเส้นได้