อันดงจิมดัก

อันดงจิมดัก

อันดงจิมดักเป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของเมืองอันดงในจังหวัดคย็องซังบุกโด เป็นเมนูไก่ตุ๋นในน้ำซอสซีอิ๊วรสหวานเค็ม ผสมผสานกับเนื้อไก่ ผัก และวุ้นเส้น ซอสสีน้ำตาลเงางามกับเนื้อไก่นุ่ม วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม และผักกรอบๆ กลมกลืนกันอย่างลงตัว เป็นอาหารเกาหลีที่ทุกเพศทุกวัยชื่นชอบ

ประวัติความเป็นมาของอันดงจิมดัก

อันดงจิมดักเริ่มต้นในปี 1980 ที่ตรอกซอยตลาดเก่าเมืองอันดง ในตอนแรกเป็นเมนูไก่ราคาถูกที่ได้รับความนิยมในหม่นักศึกษา การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสซีอิ๊วรสหวาน ผัก และวุ้นเส้น ได้รับความนิยมอย่างมากจนกลายเป็นอาหารชื่อดังไปทั่วประเทศ ปัจจุบันเป็นอาหารที่เป็นตัวแทนของเมืองอันดง และเป็นหนึ่งในเมนูไก่ที่เป็นตัวแทนของเกาหลี

เคล็ดลับการทำ

กุญแจสำคัญในการทำอันดงจิมดักให้อร่อยคือ การกำจัดกลิ่นคาวของไก่ให้สมบูรณ์ และไม่ให้วุ้นเส้นสุกเกินไป แช่ในน้ำล้างข้าว ลวกด้วยมิรินหรือโซจูเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จะได้รสชาติที่สะอาดมากขึ้น ใส่กาแฟสำเร็จรูปจะให้รสชาติเข้มข้นและสีสวย แม้ไม่ใส่ซอสคาราเมลก็เพียงพอแล้ว วุ้นเส้นต้องใส่ในตอนท้ายและต้มแค่ 2 นาที 30 วินาทีเท่านั้น เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม

การเก็บรักษาและการใช้ประโยชน์

อันดงจิมดักสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน เมื่อทำความร้อนใหม่ให้ใช้ไฟอ่อนๆ อุ่นช้าๆ ถ้าวุ้นเส้นดูดน้ำซอสไปมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อย รับประทานกับข้าวหรือนำข้าวมาคลุกกินก็อร่อย หรือนำน้ำซอสที่เหลือมาผัดข้าวก็เป็นอีกหนึ่งเมนูพิเศษ