Ттокпокки (Острые рисовые клецки)
- Korean Food Addict
- 3 нояб. 2025 г.
Ттокпокки
Ттокпокки — жевательные рисовые клецки в сладко-остром соусе, культовая корейская уличная еда. Готовится за 15 минут и любима всеми возрастами. Красный глянцевый соус, пропитывающий клецки, создает захватывающий вкус, от которого невозможно оторваться.
История
Ттокпокки появились в 1950-х годах в сеульском районе Синдандон. Изначально готовились в соевом соусе, но красная версия с кочхуджан стала настолько популярной, что превратилась в современные ттокпокки. Сегодня это культовая корейская уличная еда и национальная закуска, любимая по всему миру как K-food.
Советы по приготовлению
Ключ к вкусным ттокпокки — баланс соуса и правильное количество воды. Правильное соотношение сахара, соевого соуса, кочхуджан и хлопьев чили создает идеальный сладко-острый вкус. Воды должно быть достаточно, чтобы едва покрыть клецки — слишком много разбавит вкус, слишком мало — пригорит. Постоянно помешивайте для равномерного пропитывания.
Хранение и использование
Вкуснее всего сразу, но можно хранить в холодильнике 1-2 дня. При разогреве добавьте немного воды. Добавьте рыбные котлеты, лапшу рамён, сыр, вареные яйца или манду для более сытного блюда. Соус отлично подходит для жареного риса.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
Подготовка рисовых клецок
- Положите 400 г рисовых клецок в кастрюлю
- Не нужно замачивать заранее
- Подготовка рисовых клецок
- Положите 400 г рисовых клецок в кастрюлю
- Не нужно замачивать заранее
- Добавление воды
- Добавьте 2 бумажных стакана воды
- Проверка уровня воды
- Вода должна едва покрывать клецки
- Добавление сахара
- Добавьте 4 ст.л. сахара
- Для менее сладкого варианта используйте 2-3 ст.л.
- Добавление соевого соуса
- Добавьте 2 ст.л. соевого соуса
- Добавление хлопьев чили
- Добавьте 1 ст.л. хлопьев чили
- Добавление кочхуджан
- Добавьте полную 1 ст.л. кочхуджан
- Перемешивание соуса
- Хорошо перемешайте
- Равномерно распределите все приправы
- Варка
- Варите, пока соус не загустеет
- Постоянно помешивайте на среднем огне
- Добавление зеленого лука
- Добавьте 1 стакан подготовленного зеленого лука
- Уваривание жидкости
- Жидкость значительно уменьшилась!
- Продолжайте варить, пока соус хорошо не впитается в клецки
- Завершение
- Когда жидкость станет густой, быстро перемешайте — ттокпокки готовы!
Заметки к рецепту:
- Регулируйте количество сахара по вкусу. Для менее сладкого используйте 2-3 ст.л.
- Вода измеряется бумажными стаканами (стандарт 180 мл).
- Это простой рецепт на воде. Бульон даст более глубокий вкус.
- Клецки не нужно замачивать. Они станут мягкими при варке.
- Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.
- Можно добавить рыбные котлеты, лапшу рамён, сыр, вареные яйца и т.д.
- Регулируйте остроту количеством хлопьев чили и кочхуджан.
- Храните остатки в холодильнике 1-2 дня.
Ингредиенты:
Serving size
Основные ингредиенты
- 400 г рисовые клецки
- 2 стакана вода (бумажный стакан)
- 1 стакан зеленый лук
Соус
- 4 ст.л. сахар
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. кочхуджан
- 1 ст.л. хлопья чили