Сэу чжон (Оладьи с креветками)
- Korean Food Addict
- 9 окт. 2025 г.
Сэу чжон
Сэу чжон — традиционное корейское блюдо из креветок в муке и яичной панировке, обжаренных до золотистой корочки. Это любимое детьми блюдо отлично подходит для праздников, приема гостей, как закуска к напиткам или в качестве ланчбокса. Хрустящая снаружи и нежная внутри текстура креветок делает это блюдо особенным, а готовится оно всего за 30 минут.
История
Чжон (оладьи) — традиционное корейское блюдо из различных ингредиентов в муке и яйце. Сэу чжон считался изысканным блюдом для праздничных столов благодаря красному цвету креветок, символизирующему удачу. Сегодня это легкое домашнее блюдо, популярное как детская закуска и для ланчбоксов.
Советы по приготовлению
Ключ к вкусным оладьям — правильная подготовка креветок и яичной смеси. Оставьте хвостики и сделайте надрез вдоль спинки для плоской формы. Рыбный соус в яйце добавляет вкус, а процеживание создает гладкую корочку. Жарьте на среднем огне для золотистой корочки и сочной серединки.
Хранение и использование
Вкуснее всего в теплом виде, но можно хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить на месяц. Подавайте с медово-горчичным или кисло-сладким соевым соусом. Отлично подходит как закуска к пиву или соджу.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Подготовка креветок
- Очистите 20 креветок от голов и панцирей
- Оставьте хвостики
- Сделайте надрез вдоль спинки
- Распластайте креветки, чтобы они стали плоскими
- Подготовка креветок
- Очистите 20 креветок от голов и панцирей
- Оставьте хвостики
- Сделайте надрез вдоль спинки
- Распластайте креветки, чтобы они стали плоскими
- Обваливание в муке
- Равномерно обваляйте креветки в муке для темпуры
- Приготовление яичной смеси
- Разбейте 3 яйца в миску
- Добавьте 1 ч.л. рыбного соуса
- Добавьте немного перца
- Хорошо взбейте и процедите через сито
- Нарезка зеленого лука
- Мелко нарежьте 1 стебель зеленого лука
- Жарка оладий
- Разогрейте сковороду с растительным маслом
- Обмакните креветки в муке в яичную смесь
- Выложите креветки на горячую сковороду
- Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон
- Завершение
- Выложите оладьи на тарелку
- Посыпьте нарезанным зеленым луком
- Подавайте с медово-горчичным соусом
Заметки к рецепту:
- Оставленные хвостики делают блюдо красивее и удобнее для еды.
- Надрез вдоль спинки и распластывание делают креветки плоскими и удобными для жарки.
- Рыбный соус в яичной смеси добавляет глубину вкуса.
- Процеживание яичной смеси создает гладкую однородную корочку.
- Можно использовать обычную муку вместо муки для темпуры.
- Жарьте на среднем огне для золотистой корочки снаружи и нежности внутри.
- Зеленый лук сверху добавляет аромат и красоту.
- Медово-горчичный соус добавляет сладко-кислый вкус.
- Отличное блюдо для праздников и приема гостей.
Ингредиенты:
Serving size
Основные ингредиенты
- 20 шт. креветки
- 1/2 стакан мука для темпуры
- 3 шт. яйца
- 1 стебель зеленый лук
Приправы
- 1 ч.л. рыбный соус
- щепотка перец
- по вкусу растительное масло
- по вкусу медово-горчичный соус