Миёккук
- Korean Food Addict
- 2 сент. 2025 г.
Миёккук
Миёккук - традиционное блюдо, без которого не обходится корейский день рождения, а также целебная еда для восстановления после родов. Водоросли богаты йодом, кальцием и железом, особенно полезны для послеродового восстановления. Это низкокалорийный, высокопитательный продукт, эффективный и для диеты. Говядина обжаривается в кунжутном масле для глубокого умами, а рисовая вода или вода от замачивания водорослей создает насыщенный бульон.
Особое значение миёккука
В Корее есть традиция есть миёккук на день рождения. Это происходит от обычая, когда после родов мать ела миёккук для восстановления, и на день рождения едят миёккук в память о материнской любви. Также во время послеродового восстановления миёккук помогает выработке молока и предотвращает анемию.
Советы по приготовлению
Ключ к вкусному миёккуку - сначала обжарить водоросли в кунжутном масле. Это улучшает усвоение питательных веществ и убирает запах водорослей. Добавляйте воду не сразу, а в два этапа - так бульон будет насыщеннее. Рисовая вода или вода от замачивания водорослей дает гораздо более глубокий вкус, чем обычная вода.
Хранение и использование
Миёккук хранится в холодильнике 2-3 дня. Разогревайте на слабом огне. Вкусно с рисом, также можно добавить лапшу или клецки. Вместо говядины можно использовать мидии или моллюски для разнообразия.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
Подготовить говядину
- Подготовьте 180 г говядины
- Промокните кровь бумажным полотенцем
- Крупные куски нарежьте поперек волокон, чтобы мясо было нежным
- Подготовить говядину
- Подготовьте 180 г говядины
- Промокните кровь бумажным полотенцем
- Крупные куски нарежьте поперек волокон, чтобы мясо было нежным
- Замочить водоросли
- Подготовьте 20 г сушеных водорослей (примерно горсть)
- Залейте 500 мл воды (2,5 бумажных стаканчика)
- Замочите на 10 минут
- Нарезать водоросли
- Нарежьте замоченные водоросли ножницами на удобные кусочки
- Слишком длинные неудобно есть
- Слить воду с водорослей
- Откиньте водоросли на дуршлаг
- Воду от замачивания сохраните
- Она добавит глубину вкуса бульону
- Обжарить говядину и чеснок
- Налейте 1 столовую ложку кунжутного масла в кастрюлю
- Нагрейте на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку измельченного чеснока
- Добавьте говядину и обжарьте
- Добавить соевый соус
- Когда говядина наполовину готова, добавьте 1 столовую ложку корейского соевого соуса для супа
- Продолжайте обжаривать
- Обжарить водоросли
- Добавьте слитые водоросли
- Обжаривайте, пока они не станут зелеными
- Обжаривание с кунжутным маслом улучшает усвоение питательных веществ
- Добавить бульон (1 этап)
- Добавьте 400 мл воды от замачивания или рисовой воды
- Увеличьте огонь
- Добавить бульон (2 этап) и варить
- Когда закипит, добавьте еще 1 л воды (около 5 бумажных стаканчиков)
- Снова доведите до кипения и уменьшите огонь
- Варите на медленном огне 15 минут
- Финальная приправка
- Добавьте 1 столовую ложку корейского соевого соуса для супа
- Посолите по вкусу
- Прокипятите еще раз, чтобы вкус раскрылся
Заметки к рецепту:
- Рисовая вода или вода от замачивания водорослей дает более глубокий вкус, чем обычная вода.
- Добавление воды в два этапа - ключ к насыщенному бульону.
- Водоросли нужно сначала обжарить в кунжутном масле для лучшего усвоения питательных веществ.
- Говядину режьте поперек волокон для нежности.
- Приправляйте корейским соевым соусом для супа, при необходимости добавьте соль.
- Без MSG и усилителей вкуса - бульон сам по себе дает умами.
- Традиционно едят на день рождения и для восстановления после родов.
- Хранится в холодильнике 2-3 дня.
Ингредиенты:
Serving size
Основные ингредиенты
- 180 г говядины (для супа)
- 20 г сушеных водорослей (горсть)
- 1.4 л рисовой воды или обычной воды (7 бумажных стаканчиков)
Приправы
- 1 ст.л. измельченного чеснока
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 2 ст.л. корейского соевого соуса для супа
- по вкусу соли