Суп из соевых ростков
- Korean Food Addict
- 15 авг. 2025 г.
Суп из соевых ростков
Суп из соевых ростков - это классическое корейское домашнее блюдо с прозрачным освежающим бульоном. Готовится за 15 минут - идеально для занятых дней. Хорошо помогает от похмелья, легко переваривается и не нагружает желудок. Свежие соевые ростки и освежающий бульон создают чистый и легкий вкус.
История супа из соевых ростков
Суп из соевых ростков - традиционное блюдо со времен династии Чосон, особенно популярное для лечения похмелья. Соевые ростки богаты витамином С и аспарагиновой кислотой, эффективно снимающей похмелье. Это низкокалорийный, высокопитательный продукт, популярный как здоровая пища. Благодаря простым ингредиентам и быстрому приготовлению это один из самых частых супов в корейских семьях.
Советы по приготовлению
Ключ к вкусному супу - бульон и способ варки. Смесь бульона из анчоусов и водорослей с водой дает чистый освежающий вкус без рыбного запаха. Корейский соевый соус для супа и рыбный соус добавляют глубокий умами. Самое важное - варить без крышки - так бульон остается прозрачным и уходит специфический запах ростков.
Хранение и использование
Свежеприготовленный суп самый вкусный, но остатки можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Разогревайте на слабом огне. С рисом получается освежающий обед, также вкусно с рисом прямо в супе. По желанию добавьте острый перец чили для пикантности.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
Подготовить соевые ростки
- Подготовьте 250 г соевых ростков (4 горсти)
- Удалите желтые части и кожуру, промойте 2-3 раза
- Откиньте на дуршлаг
- Заранее приготовьте бульон из анчоусов и водорослей комбу
- Подготовить соевые ростки
- Подготовьте 250 г соевых ростков (4 горсти)
- Удалите желтые части и кожуру, промойте 2-3 раза
- Откиньте на дуршлаг
- Заранее приготовьте бульон из анчоусов и водорослей комбу
- Добавить бульон и воду
- Положите подготовленные ростки в кастрюлю
- Влейте 500 мл бульона из анчоусов и водорослей
- Добавьте еще 700 мл воды
- Варить
- Доведите до кипения на сильном огне
- Уменьшите огонь до среднего и варите без крышки 5 минут
- Без крышки бульон остается прозрачным
- Добавить приправы и завершить
- Добавьте 1/2 столовой ложки измельченного чеснока
- Добавьте 5 столовых ложек нарезанного зеленого лука
- Добавьте 1 столовую ложку корейского соевого соуса для супа
- Добавьте 1 столовую ложку рыбного соуса
- Прокипятите еще раз, попробуйте и добавьте 1/3 столовой ложки соли по вкусу
Заметки к рецепту:
- 1 столовая ложка - это обычная столовая ложка (не с горкой).
- Вместо рыбного соуса можно использовать соус из анчоусов или креветочную пасту.
- Для остроты добавьте нарезанный острый перец чили.
- Варите без крышки, чтобы бульон оставался прозрачным.
- Бульон готовится из анчоусов и водорослей комбу за 15 минут.
- Не переваривайте ростки - 5 минут достаточно, иначе они станут мягкими.
- Соль добавляйте в конце по вкусу.
- С рисом получается освежающий полноценный обед.
Ингредиенты:
Serving size
Основные ингредиенты
- 250 г соевых ростков (4 горсти)
- 500 мл бульона из анчоусов и водорослей
- 700 мл воды
Приправы
- 5 ст.л. нарезанного зеленого лука
- 1/2 ст.л. измельченного чеснока
- 1 ст.л. корейского соевого соуса для супа
- 1 ст.л. рыбного соуса
- 1/3 ст.л. соли (по вкусу)
По желанию
- 1 острый перец чили (для остроты)