Оладьи из Листьев Периллы
- Korean Food Addict
- 31 июл. 2025 г.
20 мин
История
Очарование Блинчиков из Листьев Периллы
Блинчики из листьев периллы (ккэннип-джон) — это традиционные корейские жареные блюда с пикантной мясной начинкой. Ароматные листья периллы в сочетании с вкусным мясом создают популярный гарнир или закуску.
Польза Листьев Периллы для Здоровья
Листья периллы богаты железом и кальцием, содержат много бета-каротина и витамина C. Они также содержат розмариновую кислоту — антиоксидант, полезный для здоровья.
Советы для Вкусных Результатов
Оставьте стебель, чтобы лист сохранял форму. Добавление тофу в мясную начинку делает её мягче, а стеклянная лапша добавляет приятную текстуру.
Вариации
Помимо традиционной свинины, можно использовать говядину или курицу. Для вегетарианцев приготовьте начинку только из грибов и стеклянной лапши.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Подготовить Листья
- Тщательно вымыть листья периллы
- Полностью высушить бумажным полотенцем
- Подготовить Листья
- Тщательно вымыть листья периллы
- Полностью высушить бумажным полотенцем
- Сделать Кляр
- Смешать муку и воду в соотношении 1:1
- Добавить 1 яйцо и хорошо перемешать до однородности
- Добавить Соевый Соус
- Добавить 1 столовую ложку соевого соуса в кляр
- Перемешать для равномерного распределения
- Разогреть Масло
- Налить достаточно масла в сковороду
- Разогреть на среднем огне до появления маленьких пузырьков вокруг палочки
- Обмакнуть и Жарить
- Обмакнуть каждый лист в кляр, покрывая обе стороны равномерно
- Поместить покрытые листья в сковороду по одному
- Обжарить до Золотистости
- Жарить на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны
- Перевернуть и жарить другую сторону до хрустящей корочки
- Приготовить Соус
- Смешать уксус, кочхуджан и сахар в небольшой миске
- Хорошо перемешать для получения кисло-сладкого соуса
- Подать
- Выложить хрустящие оладьи на тарелку
- Подавать с соусом, пока они горячие
Заметки к рецепту:
- Выбирайте свежие листья одинакового размера для равномерной прожарки.
- Использование ледяной воды в кляре делает его более хрустящим.
- Для более сытной версии добавьте приправленный мясной фарш между листьями.
- Разогревайте остатки в аэрофритюрнице для восстановления хрустящей корочки.
Ингредиенты:
Serving size
Основные Ингредиенты
- 15 листьев Листья периллы
- 1 стакан Мука
- 1 стакан Вода
- 1 шт Яйцо
Приправы
- 1 ст. л. Соевый соус
- по вкусу Растительное масло
Соус
- 2 ст. л. Рисовый уксус
- 1 ст. л. Кочхуджан
- 1 ч. л. Сахар