Кимчи тиге со свининой
- Korean Food Addict
- 24 июл. 2025 г.
Кимчи тиге со свининой
Кимчи тиге со свининой называют душой корейской кухни - настолько это любимое блюдо. Глубокий вкус выдержанного кимчи и аромат свинины создают наваристый и пряный бульон. Этот магический вкус заставляет съесть целую тарелку риса и согревает тело и душу в холодную погоду или когда нужно подкрепиться.
Привлекательность кимчи тиге
Кимчи тиге готовится на основе ферментированного кимчи, богатого лактобактериями и полезного для пищеварения. Белок свинины и витамин B1 в сочетании с витаминами кимчи создают отличный питательный баланс. Особенно выдержанное кимчи с развитым умами делает бульон более освежающим и вкусным.
Советы по приготовлению
Ключ к вкусному кимчи тиге - использование выдержанного кимчи и предварительное обжаривание кимчи со свининой. Сок кимчи добавляет глубину вкуса, а обжаривание на кунжутном масле усиливает аромат. Добавление воды в два этапа делает бульон значительно насыщеннее. Предварительное маринование свинины делает ее нежной и вкусной.
Хранение и использование
Кимчи тиге можно хранить в холодильнике 2-3 дня, при разогреве вкус становится глубже. Обычно едят с рисом, но также вкусно с лапшой быстрого приготовления, рисовыми клецками или удоном. Из остатков тиге можно приготовить жареный рис.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Замариновать свинину
- Подготовьте 250 г свинины (для супа или шейка)
- Добавьте 1 столовую ложку кочхуджана и 1 столовую ложку мирина
- Добавьте 0,5 столовой ложки соевого соуса и щепотку соли
- Добавьте 1 столовую ложку измельченного чеснока и немного перца
- Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут
- Замариновать свинину
- Подготовьте 250 г свинины (для супа или шейка)
- Добавьте 1 столовую ложку кочхуджана и 1 столовую ложку мирина
- Добавьте 0,5 столовой ложки соевого соуса и щепотку соли
- Добавьте 1 столовую ложку измельченного чеснока и немного перца
- Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут
- Обжарить с кимчи
- Положите в кастрюлю 200 г нарезанного кимчи
- Добавьте замаринованную свинину
- Добавьте 5 столовых ложек сока кимчи
- Добавьте 1 чайную ложку кунжутного масла
- Обжаривайте на слабом огне 3-5 минут
- Добавить воду и варить
- Влейте 1 стакан воды и доведите до кипения
- Когда закипит, добавьте еще 1 стакан воды
- Добавление воды в два этапа делает бульон насыщеннее
- Добавить овощи
- Нарежьте и добавьте половину луковицы
- Нарежьте тофу кубиками и добавьте
- Отрегулировать вкус
- Добавьте соевый соус по вкусу
- При необходимости добавьте соль
- Завершить приготовление
- Добавьте измельченный чеснок
- Нарежьте и добавьте 2 острых перца чили
- При необходимости добавьте соль
- Нарежьте зеленый лук, добавьте и немного прокипятите перед подачей
Заметки к рецепту:
- Маринование свинины более 30 минут придаст более глубокий вкус.
- Выдержанное кимчи дает глубокий вкус и освежающий бульон.
- Сок кимчи добавляет глубину вкуса тиге.
- Обжаривание кимчи со свининой делает блюдо ароматным и вкусным.
- Добавление воды в два этапа - секрет глубокого вкуса бульона.
- Количество острого перца можно регулировать по вкусу.
- Кунжутное масло добавляет аромат, поэтому обязательно добавляйте его при обжаривании.
- Кимчи тиге становится вкуснее, чем дольше варится.
Ингредиенты:
Serving size
Основные ингредиенты
- 250 г свинины (для супа или шейка)
- 200 г выдержанного кимчи
- 5 ст.л. сока кимчи
- 2 стакана воды (500 мл)
- 0.5 луковицы
- 1 блок тофу
- 2 острых перца чили
- по вкусу зеленого лука
Маринад для свинины
- 1 ст.л. кочхуджана
- 1 ст.л. мирина
- 0.5 ст.л. соевого соуса
- 1 щепотка соли
- 1 ст.л. измельченного чеснока
- немного перца
Приправы
- 1 ч.л. кунжутного масла
- по вкусу соевого соуса
- по вкусу соли