Традиционный Пульгоги (Аутентичный Корейский Пульгоги)
- Korean Food Addict
- 30 нояб. 2025 г.
Традиционный Пульгоги (Аутентичный Корейский Пульгоги)
Традиционный пульгоги - это аутентичный корейский рецепт, который создаёт глубокий, насыщенный вкус, используя только натуральные ингредиенты, такие как груша, яблоко и бульон из морской капусты, без искусственных приправ. Всего за 10 минут маринования вы можете насладиться этим блюдом сразу - идеально для современной занятой жизни, сохраняя при этом традиционные методы.
Что Делает Традиционный Пульгоги Особенным
В отличие от современных версий, традиционный пульгоги использует натуральную сладость груши и яблока вместо сахара или кукурузного сиропа. Ферменты этих фруктов естественным образом размягчают мясо, добавляя при этом тонкую, элегантную сладость. Завершение бульоном из морской капусты добавляет глубину умами, создавая насыщенный вкус без искусственных добавок.
Ключ к Идеальному Приготовлению
Секрет традиционного пульгоги - быстрое приготовление на сильном огне. Когда вы кладёте мясо на хорошо разогретую сковороду, поверхность сразу запечатывается, сохраняя все соки. Добавление бульона из морской капусты в конце и уваривание позволяет вкусам проникнуть в мясо для ещё более глубокого вкуса.
Более Здоровый Выбор
Традиционный пульгоги использует оливковое масло для дополнительной пользы здоровью. Ненасыщенные жирные кислоты в оливковом масле помогают сохранить мясо нежным, а разнообразие овощей, включая корень лопуха, обеспечивает сбалансированное питание. Приготовленный без искусственных приправ, он идеален для тех, кто заботится о здоровье.
Как Наслаждаться
Подавайте традиционный пульгоги на горячем рисе или заверните в листья салата и периллы для ссам. Смешайте оставшийся соус с рисом для ещё одного вкусного способа насладиться каждой каплей вкуса.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Подготовить Мясо
- Подготовьте 600г говядины (лопатка или нарезка для пульгоги), нарезанной ломтиками толщиной 0,3см.
- Быстро промойте нарезанное мясо под холодной водой, чтобы удалить кровь.
- Хорошо слейте воду через дуршлаг.
- Не замачивайте слишком долго, иначе мясо потеряет соки - промывайте быстро.
- Подготовить Мясо
- Подготовьте 600г говядины (лопатка или нарезка для пульгоги), нарезанной ломтиками толщиной 0,3см.
- Быстро промойте нарезанное мясо под холодной водой, чтобы удалить кровь.
- Хорошо слейте воду через дуршлаг.
- Не замачивайте слишком долго, иначе мясо потеряет соки - промывайте быстро.
- Приготовить Бульон из Морской Капусты
- Поместите 1 кусок сушёной морской капусты (7×7см) в 300мл воды.
- Варите на среднем огне 10 минут.
- Достаньте морскую капусту перед закипанием и дайте бульону остыть.
- Бульон из морской капусты добавляет глубину умами пульгоги.
- Подготовить Овощи
- Тонко нарежьте 1 луковицу полосками.
- Нарежьте соломкой 1/3 моркови и 2 кусочка корня лопуха (по 10см каждый).
- Удалите ножки у 3 свежих грибов шиитаке и тонко нарежьте.
- Нарежьте 1 зелёный лук по диагонали, мелко нарежьте красный и зелёный перец чили.
- Натереть Фрукты
- Мелко натрите 1/2 груши и 1/2 яблока.
- Измельчите или натрите 8 зубчиков чеснока.
- Приготовьте 1/2 чайной ложки имбирного сока.
- Груша и яблоко размягчают мясо и добавляют натуральную сладость.
- Приготовить Маринад
- В большой миске смешайте тёртую грушу, яблоко, измельчённый чеснок и имбирный сок.
- Добавьте 4 столовые ложки соевого соуса, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
- Вмешайте 3 столовые ложки оливкового масла и 3 столовые ложки кунжутного масла.
- Это создаёт глубокий вкус, используя только натуральные ингредиенты без искусственных приправ.
- Замариновать Мясо
- Равномерно покройте подготовленное мясо маринадом.
- Добавьте нарезанные соломкой лук, морковь, лопух и шиитаке.
- Маринуйте при комнатной температуре 10 минут.
- Традиционный метод не требует длительного маринования - готово к приготовлению сразу.
- Жарить на Сильном Огне
- Разогрейте сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей.
- Распределите маринованное мясо и овощи по сковороде.
- Переверните, когда одна сторона прожарится, продолжайте готовить равномерно.
- Жарка на сильном огне сохраняет соки внутри мяса.
- Добавить Бульон и Уварить
- Когда мясо будет готово на 80%, влейте 300мл бульона из морской капусты.
- Добавьте зелёный лук, красный и зелёный перец чили.
- Тушите на среднем огне, пока жидкость не уварится.
- Посыпьте кунжутом для дополнительного аромата.
Заметки к рецепту:
- Традиционный пульгоги использует только натуральные ингредиенты без искусственных приправ.
- Ферменты груши и яблока размягчают мясо и добавляют натуральную сладость.
- Бульон из морской капусты - секрет умами. Достаньте перед закипанием, чтобы избежать горечи.
- Жарка на сильном огне сохраняет соки в мясе, делая его нежным.
- Оливковое масло делает мясо ещё нежнее и полезно для здоровья.
- Корень лопуха добавляет приятную хрустящую текстуру и дополнительные питательные вещества.
- Смешайте оставшийся соус с рисом для вкусного завершения.
- Заверните в листья салата или периллы для аутентичного опыта.
Ингредиенты:
Serving size
Основные Ингредиенты
- 600 г говядины (лопатка или нарезка для пульгоги)
- 1 луковица
- 1/3 моркови
- 2 кусочка корня лопуха (по 10см каждый)
- 3 свежих гриба шиитаке
- 1 зелёный лук
- 1 красный перец чили
- 1 зелёный перец чили
Маринад
- 1/2 груши
- 1/2 яблока
- 8 зубчиков чеснока
- 1/2 ч. л. имбирного сока
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. чёрного перца
- 3 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. кунжутного масла
Бульон из Морской Капусты
- 1 кусок сушёной морской капусты (7×7см)
- 300 мл воды
Украшение
- по вкусу семена кунжута