Хобакчук (Корейская тыквенная каша)
- Korean Food Addict
- 24 нояб. 2025 г.
Хобакчук (Корейская тыквенная каша)
Хобакчук - это традиционная корейская каша, приготовленная из тыквы на пару, измельчённой до однородности и сваренной с клейким рисом. Со своей сладкой, шелковистой текстурой и красивым оранжевым цветом, эта каша мягко воздействует на желудок и легко переваривается, что делает её любимой в качестве восстанавливающей или здоровой пищи. Добавление рисовых шариков (саэаль) придаёт дополнительную текстуру и делает блюдо ещё вкуснее.
История Хобакчука
Хобакчук едят со времён династии Чосон. Спелые тыквы собирали осенью и хранили всю зиму, что делало это блюдо особым зимним лакомством. Традиционно его давали молодым мамам для уменьшения послеродовых отёков, и оно остаётся популярным как здоровая пища по сей день.
Пищевая Ценность
Тыква богата бета-каротином, полезным для здоровья глаз и красоты кожи. Также богата витаминами A, C, E и пищевыми волокнами при низкой калорийности, отлично подходит для диет. Спелая тыква особенно обладает мочегонными свойствами, помогающими уменьшить отёки.
Советы для Лучших Результатов
Ключ к хобакчуку - раскрыть естественную сладость тыквы. Использование спелой тыквы даёт натуральную сладость, поэтому нужно меньше сахара. При варке постоянно помешивать чтобы не пригорело на дне, и отварить шарики отдельно перед добавлением в конце, чтобы каша не помутнела.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Подготовить Тыкву
- Подготовить 1/4 спелой тыквы (или 1 кабочу)
- Разрезать пополам и удалить семена
- Вычистить семена и волокна ложкой
- Очистить и нарезать кусочками
- Подготовить Тыкву
- Подготовить 1/4 спелой тыквы (или 1 кабочу)
- Разрезать пополам и удалить семена
- Вычистить семена и волокна ложкой
- Очистить и нарезать кусочками
- Приготовить на Пару
- Налить воду в пароварку и положить тыкву
- Накрыть и готовить 20-30 минут
- Готово когда палочки легко протыкают
- Замочить клейкий рис во время приготовления
- Замочить Рис
- Промыть 1 стакан клейкого риса
- Замочить в холодной воде минимум на 30 минут
- Хорошее замачивание делает кашу нежнее
- Слить в дуршлаг
- Измельчить Тыкву
- Положить приготовленную тыкву в блендер
- Добавить 2 стакана воды и измельчить до однородности
- Измельчать пока не останется комочков
- Должен быть яркий оранжевый цвет
- Варить Кашу
- Вылить измельченную тыкву в большую кастрюлю
- Добавить замоченный рис и 3 стакана воды
- Варить на среднем огне постоянно помешивая
- Часто помешивать чтобы не пригорело
- Сделать Шарики
- Добавить горячую воду к 1/2 стакана рисовой муки
- Вымесить до мягкости мочки уха
- Скатать маленькие круглые шарики
- Слегка сплюснуть для быстрого приготовления
- Отварить Шарики
- Опустить шарики в кипящую воду
- Варить ещё 1 минуту после всплытия
- Промыть холодной водой чтобы убрать липкость
- Отложить и добавить в конце
- Завершить и Подать
- Когда каша загустеет, приправить солью и сахаром
- Добавить отваренные шарики и перемешать
- Подать в миске и украсить унаби
- Вкусно горячей или холодной
Заметки к рецепту:
- Спелая тыква слаще и мягче чем кабоча.
- Хорошее замачивание риса делает кашу нежнее.
- Часто помешивать чтобы не пригорело на дне.
- Шарики можно сделать заранее и заморозить.
- Регулировать сладость по тыкве.
- Щепотка соли усиливает сладость.
- Добавить воды если каша слишком густая.
- Вкусно и холодной - отличный летний перекус.
Ингредиенты:
Serving size
Основные Ингредиенты
- 1/4 спелой тыквы (или 1 кабоча)
- 1 стакан клейкого риса
- 5 стаканов воды
Рисовые Шарики
- 1/2 стакана рисовой муки
- 3-4 ст.л. горячей воды
Приправы
- щепотка соли
- 2-3 ст.л. сахара (или мёда)
Украшение
- 3-4 унаби
- немного кедровых орешков