Дубу Кимчи (Тофу с жареным кимчи)
- Korean Food Addict
- 27 июн. 2025 г.
25 мин
История
О Дубу Кимчи
Дубу Кимчи — корейское блюдо с нежным тофу, подаваемое с острым жареным кимчи и вкусной свининой. Визуальный контраст возбуждает аппетит.
Идеальная закуска
Идеальное сопровождение к соджу или пиву. Тофу нейтрализует остроту.
Сбалансированное питание
Сочетает растительный белок тофу, животный белок свинины и пробиотики кимчи.
Быстро и просто
Готовится менее чем за 20 минут без специальных навыков.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Подготовка тофу
- Нарезать 1 блок тофу ломтиками 1,5см
- Обсушить бумажным полотенцем
- Нарезать на кусочки и выложить
- Разогреть в микроволновке 2 минуты
- Подготовка тофу
- Нарезать 1 блок тофу ломтиками 1,5см
- Обсушить бумажным полотенцем
- Нарезать на кусочки и выложить
- Разогреть в микроволновке 2 минуты
- Подготовка свинины
- Нарезать 150г грудинки на кусочки
- Можно использовать лопатку
- Не нарезать слишком тонко
- Немного жира придаёт вкус
- Подготовка кимчи
- Подготовить 200г кислого ферментированного кимчи
- Нарезать на кусочки 2-3см
- Сохранить сок отдельно
- Более ферментированное даёт лучший вкус
- Обжаривание свинины
- Разогреть масло и добавить свинину
- Жарить на среднем огне до золотистости
- Свиной жир добавляет вкус
- Когда подрумянится, отодвинуть в сторону
- Обжаривание кимчи
- Добавить кимчи в ту же сковороду
- Добавить 1 ст.л. сахара для баланса
- Жарить до лёгкой карамелизации
- Постепенно добавлять сок кимчи
- Приправить
- Добавить 1/2 ст.л. гочугару
- Добавить 1 ст.л. рубленого чеснока
- Приправить 1 ст.л. соевого соуса
- Добавить 1 ст.л. кунжутного масла
- Финальная обжарка
- Соединить свинину и кимчи
- Добавить зелёный лук и жарить 1 минуту
- Посыпать семенами кунжута
- Выключить и добавить ещё кунжутного масла
- Сервировка
- Выложить тёплый тофу с одной стороны
- Жареное кимчи с другой стороны
- Украсить кунжутом и зелёным луком
- Есть тофу и кимчи вместе
Заметки к рецепту:
- Использовать хорошо ферментированное кимчи для лучшего вкуса.
- Не перегревать тофу.
- Лопатка может заменить грудинку.
- Сахар уравновешивает кислоту.
- Добавлять кунжутное масло в конце.
- Жареное кимчи отдельно — отличный гарнир.
- Идеально с соджу или пивом.
- Использовать остатки для чжигэ или жареного риса.
Ингредиенты:
Serving size
Основные ингредиенты
- 1 блок тофу (300г)
- 150 г свиной грудинки
- 200 г ферментированного кимчи
- 1 стебель зелёного лука
Приправы
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ст.л. гочугару
- 1 ст.л. рубленого чеснока
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. кунжутного масла
- семена кунжута
Другое
- 1 ст.л. растительного масла