Тушёный Тофу
- Korean Food Addict
- 14 июн. 2025 г.
15 мин
История
Тушёный Тофу
Тушёный Тофу - это классический корейский гарнир из обжаренного тофу, тушёного в соевом соусе. Пикантный и слегка солёный вкус идеально сочетается с рисом.
Секрет Вкуса
Удаление влаги солью и обжаривание до золотистости помогает соусу впитаться и предотвращает крошение. Тушить без крышки, чтобы не подгорело.
Советы по Приготовлению
Резать тофу прямыми движениями ножа для чистых поверхностей. Томить, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Подача
Выложить тофу слегка вертикально, полить оставшимся соусом и украсить нитями перца и зелёным луком.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Нарезать Тофу
- Подготовить 200г тофу
- Нарезать на кусочки 3см×4см×0.8см
- Всего 8 равных кусочков
- Нарезать Тофу
- Подготовить 200г тофу
- Нарезать на кусочки 3см×4см×0.8см
- Всего 8 равных кусочков
- Удалить Влагу
- Посыпать солью бумажное полотенце
- Положить тофу и добавить ещё соли
- Дать влаге стечь
- Приготовить Соус
- 1 ложка соевого соуса, пол ложки сахара
- 1 зубчик измельчённого чеснока
- Добавить кунжут, масло, перец и перемешать
- Подготовить Украшение
- Нарезать зелёный лук по 2см
- Подготовить нити перца
- Мелко нарубить чеснок
- Обжарить Тофу
- Обсушить тофу
- Много масла на сильном огне
- Жарить до золотистости с обеих сторон
- Тушить Тофу
- Положить жареный тофу в кастрюлю
- Добавить соус и 100мл воды
- Довести до кипения на сильном огне
- Томить
- Уменьшить огонь при кипении
- Добавить зелёный лук
- Пока жидкость не уменьшится вдвое
- Завершить
- Добавить кунжутное масло для блеска
- Выложить тофу слегка вертикально
- Украсить нитями перца и луком
Заметки к рецепту:
- Резать тофу прямыми движениями для чистых краёв.
- Соль удаляет влагу, чтобы тофу не крошился.
- Жарить на сильном огне для орехового вкуса.
- Не накрывать при тушении, чтобы не подгорело.
- Готово, когда жидкость уменьшится вдвое.
- Добавить кунжутное масло в конце для блеска.
- Выложить тофу слегка вертикально для подачи.
- Идеальный гарнир к рису.
Ингредиенты:
Serving size
Основные Ингредиенты
- 200 г тофу
- 5 г соль
- 30 мл растительное масло
- 1 стебель зелёный лук
- 1 г нити перца
Соус
- 1 ложка соевый соус
- 0.5 ложка сахар
- 1 зубчик чеснок
- 5 г семена кунжута
- 5 мл кунжутное масло
- 1 г перец
- 100 мл вода