Дак-дориттан (Корейская Острая Тушёная Курица)
- Korean Food Addict
- 24 нояб. 2025 г.
Дак-дориттан (Корейская Острая Тушёная Курица)
Дак-дориттан - это классическое корейское блюдо из курицы, где кусочки курицы тушатся с картофелем, морковью и другими овощами в сладко-остром соусе. Также известное как "дакбоккымтан", это блюдо отличается ароматным бульоном, который идеально обволакивает ингредиенты, делая его отличным дополнением к паровому рису. Картофель, впитывающий вкусный соус, часто так же популярен, как и сама курица.
Дак-дориттан vs Дакбоккымтан
"Дак-дориттан" и "дакбоккымтан" относятся к одному и тому же блюду. Название было изменено на "дакбоккымтан", потому что считалось, что "дори" имеет японское происхождение, но многие люди всё ещё более знакомы с "дак-дориттан". Независимо от названия, вкус остаётся одинаково замечательным.
Советы для Лучшего Результата
Секрет отличного дак-дориттана - чистый бульон. Удаление кожи и жира курицы, затем замачивание в молоке для устранения любого запаха, даёт гораздо более чистый вкус. Резать картофель крупно, чтобы не разваливался, и использовать только гочугару (без гочуджан) сохраняет бульон прозрачным и освежающим.
Рекомендации по Подаче
Дак-дориттан отлично подходит как основное блюдо само по себе, но добавление рисовых клёцок или стеклянной лапши делает его ещё более сытным. Обжарить рис в оставшемся бульоне для жареного риса, или добавить свежую лапшу для особого угощения. Готовить побольше—на следующий день ещё вкуснее, когда вкусы усиливаются.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Подготовка Курицы
- Подготовить 1кг курицы (нарезать на куски)
- Удалить кожу и лишний жир
- Промыть под проточной водой для удаления крови
- Удаление жира делает бульон чище
- Подготовка Курицы
- Подготовить 1кг курицы (нарезать на куски)
- Удалить кожу и лишний жир
- Промыть под проточной водой для удаления крови
- Удаление жира делает бульон чище
- Замачивание в Молоке
- Положить очищенную курицу в миску
- Залить молоком, чтобы покрыть курицу
- Замачивать 30 минут для устранения запаха
- Молоко также размягчает мясо
- Подготовка Овощей
- Нарезать 2 картофелины крупными кусками
- Нарезать половину луковицы толстыми ломтиками
- Нарезать морковь толстыми кусками
- Нарезать по диагонали 1 зелёный лук и 2 зелёных перца
- Начать Варить Курицу
- Достать курицу из молока и промыть несколько раз
- Положить курицу в кастрюлю и залить водой
- Добавить 3 ст.л. сахара и довести до кипения
- Сахар размягчает мясо и добавляет вкус
- Снять Пену
- При кипении снимать поднимающуюся пену
- Продолжать пока бульон не станет прозрачным
- Этот шаг - ключ к чистому бульону
- Добавить Картофель и Чеснок
- Добавить картофель и 2 ст.л. измельчённого чеснока
- Картофелю нужно больше времени, поэтому добавить первым
- Добавить также лук и морковь
- Уменьшить до среднего огня и тушить
- Добавить Приправы
- Добавить 4-5 ст.л. соевого соуса
- Добавить 3 ст.л. гочугару (корейских хлопьев перца)
- Добавить грибы на этом этапе если используете
- Хорошо перемешать для растворения приправ
- Завершить и Подать
- Тушить на слабом огне ещё 5-10 минут
- Добавить зелёный лук и перец, кратко прокипятить
- Попробовать и добавить соль или соевый соус
- Подавать горячим в миске
Заметки к рецепту:
- Удаление кожи снижает калории и сохраняет бульон чистым.
- Замачивание в молоке устраняет запах и размягчает мясо.
- Резать картофель крупно, чтобы не разваливался.
- Добавление гочуджан делает богаче, только гочугару легче.
- Добавить рисовые клёцки или лапшу для сытности.
- Для детей полностью исключить гочугару.
- Обжарить рис в оставшемся бульоне для вкусного жареного риса.
- Готовить больше - на следующий день ещё вкуснее.
Ингредиенты:
Serving size
Основные Ингредиенты
- 1 кг курицы (нарезанной)
- 2 картофелины
- 1/2 большая луковица
- 1 морковь
- 1 зелёный лук
- 2 зелёных перца
Дополнительные Ингредиенты
- по вкусу грибы (шиитаке, вешенки и т.д.)
- по вкусу рисовые клёцки или стеклянная лапша
Приправы
- 4-5 ст.л. соевого соуса
- 3 ст.л. гочугару (корейские хлопья перца)
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. измельчённого чеснока
Для Подготовки
- по вкусу молоко (для замачивания)