Так Поккым Тан
- Korean Food Addict
- 31 мая 2025 г.
60 мин
История
Так Поккым Тан
Так Поккым Тан - любимое корейское тушёное куриное рагу с нежными кусочками курицы в кисло-сладком соусе на основе кочхуджана с картофелем и овощами. Известно как «вор риса» за неотразимый вкус.
Секреты вкусного Так Поккым Тан
Во-первых, замачивание в молоке удаляет запахи лучше бланширования и создаёт более глубокий вкус. Во-вторых, важен баланс соевого соуса и кочхуджана. В-третьих, срезание углов картофеля предотвращает его разваливание при тушении.
Советы по подаче
Смешайте оставшийся соус с рисом для потрясающего финала. Замените фунчозу на рисовые клёцки или добавьте креветки и осьминога для морской версии.
Хранение
Хранить в холодильнике 3-4 дня или в морозилке до месяца.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Подготовить курицу
- Разделать 1 целую курицу на куски
- Замочить в 200мл молока на 30 минут для удаления запаха
- Хорошо промыть холодной водой
- Подготовить курицу
- Разделать 1 целую курицу на куски
- Замочить в 200мл молока на 30 минут для удаления запаха
- Хорошо промыть холодной водой
- Подготовить ингредиенты
- Замочить фунчозу в воде
- Нарезать 3 картофелины крупными кусками
- Подготовить 1/2 моркови, 1 луковицу, 3 зелёных перца
- Приготовить соус
- Смешать 9 ст.л. соевого соуса и 4 ст.л. кочхуджана
- Добавить 2 ст.л. кочугару и 5 зубчиков чеснока
- Добавить 6 ст.л. сахара, 1 ст.л. рисового вина, 1 ст.л. рыбного соуса, перец
- Варить курицу
- Положить курицу и соус в кастрюлю
- Добавить 600мл бульона или воды
- Довести до кипения на сильном огне
- Тушить с картофелем
- Добавить картофель при кипении (срезать углы, чтобы не развалился)
- Накрыть и тушить на среднем огне 30 минут
- Готовить до мягкости курицы и картофеля
- Нарезать овощи
- Нарезать зелёный лук по диагонали
- Нарезать лук и морковь кусочками
- Нарезать перцы по диагонали
- Добавить овощи
- Добавить все подготовленные овощи
- Тушить до готовности овощей
- Соус должен уменьшиться и загустеть
- Завершить
- Добавить замоченную фунчозу
- Полить кунжутным маслом и перцем
- Сразу подавать горячим
Заметки к рецепту:
- Замачивание в молоке - ключевой момент, даёт более глубокий вкус, чем бланширование.
- Срезайте углы картофеля, чтобы он не развалился.
- Рыбный соус усиливает умами.
- С фунчозой используйте 600мл воды, без неё - 400мл.
- Регулируйте остроту количеством перца.
- Смешайте оставшийся соус с рисом - очень вкусно.
- Можно добавить креветки или осьминога.
Ингредиенты:
Serving size
Основные ингредиенты
- 1 целая курица
- 200 мл молока
- 3 картофелины
- 0.5 моркови
- 1 луковица
- 3 зелёных перца
- 1 стебель зелёного лука
- горсть фунчозы
Соус
- 9 ст.л. соевого соуса
- 4 ст.л. кочхуджана
- 2 ст.л. кочугару
- 5 зубчиков чеснока
- 6 ст.л. сахара
- 1 ст.л. рисового вина
- 1 ст.л. рыбного соуса
- по вкусу чёрного перца
- по вкусу кунжутного масла