Пульгоги - золотой рецепт
- Korean Food Addict
- 24 мая 2025 г.
Пульгоги - золотой рецепт
Пульгоги - одно из самых известных корейских блюд: тонко нарезанная говядина в сладко-соленом маринаде, обжаренная с овощами. Нежное мясо и хрустящие овощи идеально сочетаются, а с рисом становится ещё вкуснее.
Очарование пульгоги
Пульгоги любят во всём мире. Сладкий маринад на основе соевого соуса глубоко пропитывает мясо, придавая ему умами, а грушевый или яблочный сок делает мясо мягким.
Советы по приготовлению
Главное в приготовлении пульгоги - тонко нарезать мясо и хорошо его замариновать. Маринад должен глубоко проникнуть в мясо для настоящего вкуса пульгоги. Жарьте на среднем огне - на сильном огне мясо станет жестким.
Использование
Пульгоги отличен сам по себе как гарнир, но ещё вкуснее в ссам с листьями салата или периллы. Остатки пульгоги прекрасно подходят для боула с рисом или жареного риса.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Подготовка ингредиентов
- Нарежьте лук соломкой
- Нарежьте зеленый лук наискосок
- Нарежьте морковь соломкой
- Удалите ножки у грибов шиитаке и нарежьте соломкой
- Подготовка ингредиентов
- Нарежьте лук соломкой
- Нарежьте зеленый лук наискосок
- Нарежьте морковь соломкой
- Удалите ножки у грибов шиитаке и нарежьте соломкой
- Приготовление маринада
- Смешайте соевый соус, сахар, измельченный чеснок, мирин и кунжутное масло
- Добавьте грушевый или яблочный сок для мягкости мяса
- Добавьте немного перца для аромата
- Маринование мяса
- Равномерно перемешайте говядину для пульгоги с маринадом
- Добавьте нарезанные лук, зеленый лук и морковь
- Маринуйте в холодильнике около 30 минут
- Обжарка пульгоги
- Выложите маринованное мясо с овощами на разогретую сковороду
- Обжаривайте на среднем огне до готовности мяса
- Добавьте грибы шиитаке и продолжайте жарить
- Завершение
- Жарьте до полной готовности мяса и появления блеска
- Посыпьте кунжутом для аромата
- Украсьте зеленым луком
- Подача
- Выложите пульгоги на теплую тарелку
- Подавайте с рисом или заворачивайте в листья салата
- Идеально сочетается с кимчи
Заметки к рецепту:
- Выбирайте максимально тонко нарезанное мясо для пульгоги - оно будет мягче и лучше пропитается маринадом.
- Грушевый или яблочный сок размягчает мясо. Можно пропустить, но с ним вкуснее.
- Минимальное время маринования - 30 минут, но 1-2 часа дают более глубокий вкус.
- Пульгоги лучше жарить на среднем огне, на сильном мясо станет жестким.
- Ещё вкуснее есть с листьями салата или периллы.
- Остатки пульгоги вкусны на следующий день и хороши для жареного риса или боул с рисом.
Ингредиенты:
Serving size
Основные ингредиенты
- 300 г говядины для пульгоги
- 1/2 луковицы
- 1 стебель зеленого лука
- 1/4 моркови
- 2 гриба шиитаке
Маринад
- 3 ст.л. темного соевого соуса
- 1.5 ст.л. сахара
- 1 ст.л. измельченного чеснока
- 2 ст.л. мирина
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 2 ст.л. грушевого или яблочного сока
- по вкусу перец
Топпинг
- 1 ст.л. кунжута
- по вкусу нарезанный зеленый лук