떡국

떡국

떡국은 설날에 먹는 대표적인 한국 명절 음식입니다. 하얀 떡국떡은 순수함과 새로운 시작을 상징하며, 한 그릇을 먹으면 한 살을 더 먹는다는 의미가 있습니다. 이 레시피는 별도의 육수 없이 소고기를 듬뿍 넣어 볶아서 만들어 국물 맛이 진하고 깊습니다. 30분이면 완성할 수 있어 바쁜 명절 아침에도 간편하게 만들 수 있습니다.

떡국의 역사

떡국은 조선시대부터 설날에 먹어온 전통 음식입니다. 길게 썬 가래떡이 긴 수명을 상징하고, 동그랗게 썬 떡국떡은 옛날 화폐인 '엽전'의 모양과 비슷하여 재물과 풍요를 의미했습니다. 또한 하얀 떡은 새해의 순수한 시작을 나타냅니다. 지역마다 조금씩 다른 방식으로 만들어 먹지만, 설날 아침 떡국 한 그릇으로 새해를 시작하는 전통은 현재까지 이어지고 있습니다.

조리 팁

이 레시피의 핵심은 소고기를 참기름과 함께 먼저 볶는 것입니다. 이렇게 하면 별도의 육수를 내지 않아도 소고기의 깊은 맛이 국물에 우러납니다. 액젓을 넣는 것이 감칠맛의 비법인데, 멸치액젓이나 참치액젓 모두 사용 가능합니다. 소고기는 국거리용을 사용하면 적당한 지방이 있어 국물 맛이 더 좋습니다. 떡국떡은 미리 물에 헹궈 전분을 제거하면 국물이 탁해지지 않고 맑게 유지됩니다. 계란은 곱게 풀어서 국물에 천천히 부으면 예쁜 계란꽃이 핍니다.

보관 및 활용

떡국은 완성 후 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관 시 2-3일 가능하지만 떡이 국물을 흡수하여 불어날 수 있으니, 떡과 국물을 따로 보관하는 것이 좋습니다. 데울 때는 물을 약간 추가하고 끓여주세요. 만두를 추가하면 떡만두국이 되어 더욱 푸짐해지고, 김 가루나 참기름을 추가로 뿌려 먹으면 풍미가 더해집니다. 설날뿐만 아니라 간단한 한 끼 식사로도 훌륭합니다.