순두부찌개 양념장

순두부찌개 양념장

순두부찌개 양념장은 한 번 만들어 두면 언제든 간편하게 순두부찌개를 만들 수 있는 만능 양념장입니다. 백종원 셰프의 레시피를 바탕으로 간 돼지고기, 양파, 대파, 마늘, 고춧가루 등을 볶아 깊은 맛을 낸 양념장으로, 바쁜 일상에서도 집에서 뜨끈한 순두부찌개를 손쉽게 즐길 수 있습니다.

만능 양념장의 장점

이 양념장의 가장 큰 장점은 활용도가 무궁무진하다는 것입니다. 순두부찌개는 물론이고, 두부조림, 떡볶이, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 한 번 만들면 12인분 이상 사용할 수 있어 경제적이며, 소분하여 냉동 보관하면 3개월까지 신선하게 보관할 수 있습니다.

맛있게 만드는 핵심 포인트

양념장을 맛있게 만드는 핵심은 양파의 수분을 완전히 날리는 것입니다. 수분이 남아있으면 보관 중에 상할 수 있고, 맛도 싱거워집니다. 또한 고춧가루는 마지막에 넣어야 타지 않고 예쁜 색을 유지할 수 있습니다. 대파를 먼저 볶아 향을 내는 것도 중요한 포인트입니다.

순두부찌개 만들기

양념장 2큰술과 물 반 컵을 냄비에 넣고 끓입니다. 여기에 원하는 재료(굴, 바지락, 햄, 만두 등)를 넣고 한소끔 끓인 후, 순두부를 넣어 살짝 더 끓입니다. 마지막에 대파와 계란을 넣어 마무리하면 맛있는 순두부찌개가 완성됩니다.

보관 방법

완성된 양념장은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2주, 냉동 보관하면 3개월까지 보관할 수 있습니다. 1회 사용량(2큰술)씩 소분하여 냉동하면 사용할 때 편리합니다. 해동할 때는 냉장실에서 천천히 해동하거나 전자레인지를 사용하세요.