오징어무국
- Korean Food Addict
30 분
이야기
오징어무국의 특징
오징어무국은 싱싱한 오징어와 시원한 무가 어우러진 한국의 전통 국 요리입니다. 맑은 국물에 은은한 붉은빛이 도는 것이 특징이며, 담백하면서도 깊은 감칠맛을 자랑합니다.
시원한 해장국
숙취 해소에 좋은 해장국으로도 인기가 높습니다. 무의 시원한 맛과 오징어의 담백한 맛이 속을 편안하게 해주며, 멸치 육수의 깊은 맛이 몸을 따뜻하게 데워줍니다.
영양 가득
오징어는 저지방 고단백 식품으로 타우린이 풍부하여 피로 회복에 좋습니다. 무에는 소화를 돕는 효소가 들어 있어 소화가 잘 되는 건강식입니다.
사계절 즐기는 국
봄, 여름에는 싱싱한 오징어로, 가을, 겨울에는 제철 무로 만들어 사계절 내내 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 인기가 많은 다재다능한 국 요리입니다.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
멸치 육수 준비하기
- 물 1.5L를 냄비에 담습니다
- 국물용 멸치 10마리와 다시마 1조각을 넣습니다
- 중불에서 15분간 끓여 육수를 우려냅니다
- 멸치와 다시마를 건져내고 육수만 준비합니다
- 멸치 육수 준비하기
- 물 1.5L를 냄비에 담습니다
- 국물용 멸치 10마리와 다시마 1조각을 넣습니다
- 중불에서 15분간 끓여 육수를 우려냅니다
- 멸치와 다시마를 건져내고 육수만 준비합니다
- 오징어 손질하기
- 오징어 1마리의 내장과 뼈를 제거합니다
- 몸통은 깨끗이 씻어 0.5cm 두께로 링 모양으로 썹니다
- 다리는 먹기 좋은 크기로 자릅니다
- 손질한 오징어는 체에 받쳐 물기를 빼둡니다
- 무 썰기
- 무 200g을 껍질을 벗기고 나박 썰기로 썹니다
- 두께는 0.3cm 정도로 얇게 썹니다
- 너무 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸립니다
- 씻어서 체에 받쳐 물기를 빼둡니다
- 무 양념하기
- 썬 무에 국간장 1큰술을 넣습니다
- 고춧가루 1큰술을 넣어 버무립니다
- 참기름 1작은술을 넣어 섞어줍니다
- 무에 양념이 고루 배도록 잘 버무립니다
- 무 끓이기
- 육수에 양념한 무를 넣습니다
- 중불에서 7-8분간 끓입니다
- 무가 반투명해질 때까지 익힙니다
- 중간에 거품이 뜨면 걷어냅니다
- 오징어 넣기
- 무가 익으면 손질한 오징어를 넣습니다
- 다진 마늘 1큰술을 넣습니다
- 중불에서 3-4분간 끓입니다
- 오징어가 너무 오래 익으면 질겨지니 주의합니다
- 간 맞추기
- 국간장 1큰술로 간을 맞춥니다
- 소금으로 부족한 간을 조절합니다
- 후춧가루를 약간 넣어 비린내를 잡습니다
- 간을 보고 기호에 맞게 조절합니다
- 마무리 및 서빙
- 송송 썬 대파를 넣습니다
- 2분간 더 끓여 파 향이 배도록 합니다
- 불을 끄고 그릇에 담아냅니다
- 밥과 함께 뜨겁게 드세요
요리 팁:
- 오징어는 너무 오래 끓이면 질겨지니 3-4분만 익히세요.
- 한번 식혔다가 다시 데우면 감칠맛이 더 깊어집니다.
- 무를 양념에 미리 버무리면 간이 잘 배어 맛있습니다.
- 멸치 육수 대신 조개 육수를 사용해도 좋습니다.
- 고춧가루 양을 조절해 매운맛을 가감할 수 있습니다.
- 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
- 시원한 맛을 원하면 무를 더 넣으세요.
- 해장국으로 먹을 때는 콩나물을 추가해도 좋습니다.
재료:
인분
주재료
- 오징어 (중간 크기) 1마리
- 무 200g
- 대파 1대
육수 재료
- 물 1.5L
- 국물용 멸치 10마리
- 다시마 (5x5cm) 1조각
양념
- 국간장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1작은술
- (간 맞춤용) 소금
- 약간 후춧가루