오징어볶음
- Korean Food Addict
15 분
이야기
오징어볶음
오징어볶음은 매콤달콤한 양념에 볶은 한국의 대표적인 볶음 요리예요. 칼집을 넣어 양념이 잘 배고, 적당한 기름 사용이 핵심이에요.
맛의 비결
오징어 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어 양념이 잘 스며들게 해요. 센 불에서 빠르게 볶아야 질기지 않고 부드러워요.
요리 팁
기름을 너무 많이 쓰면 양념과 분리되니 적당히 사용하세요. 칼집 부분이 오그라들면 익은 신호예요.
곁들임
밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 인기 있어요. 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 맛있어요.
조리 방법:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
오징어 손질
- 오징어 몸통 반으로 가르기
- 내장 제거하기
- 다리에서 눈과 입 제거
- 오징어 손질
- 오징어 몸통 반으로 가르기
- 내장 제거하기
- 다리에서 눈과 입 제거
- 빨판 제거
- 소금으로 빨판 제거
- 깨끗이 헹구기
- 다리는 4cm 길이로 자르기
- 칼집 넣기
- 소금으로 껍질 벗기기
- 안쪽에 0.3cm 간격 사선 칼집
- 4cm×2cm 크기로 자르기
- 채소 준비
- 양파 1cm 폭으로 채 썰기
- 청홍고추 어슷 썰기
- 대파 어슷 썰기
- 양념장 만들기
- 고추장 1스푼, 고춧가루 2/3스푼
- 설탕 반 스푼 넣기
- 다진 파, 마늘, 생강, 간장 섞기
- 볶기
- 기름에 양파 먼저 볶기
- 센 불에서 오징어 볶기
- 칼집 부분이 오그라들면 양념 넣기
- 채소 넣기
- 고추와 대파 넣기
- 골고루 섞기
- 참기름, 깨 넣기
- 완성
- 접시에 담기
- 깨 뿌려 완성
- 밥과 함께 즐기기
요리 팁:
- 오징어에 칼집을 넣어야 양념이 잘 배요.
- 기름을 너무 많이 사용하면 양념과 기름이 분리돼요.
- 센 불에서 빠르게 볶아야 질기지 않아요.
- 칼집 부분이 오그라들면 익은 거예요.
- 양파를 먼저 볶아 단맛을 내요.
- 고추는 마지막에 넣어 아삭하게.
- 참기름은 불 끄기 직전에 넣어요.
- 밥반찬으로도 술안주로도 좋아요.
재료:
인분
주재료
- 오징어 1마리
- 양파 0.25개
- 홍고추 1개
- 청고추 1개
- 대파 1대
- 소금 약간
- 식용유 약간
양념
- 고추장 1스푼
- 고춧가루 0.67스푼
- 설탕 0.5스푼
- 파 약간다진
- 마늘 약간다진
- 생강 약간다진
- 깨, 참기름, 간장 약간후추,