만두국

만두국

만두국은 따끈한 육수에 쫄깃한 만두와 부드러운 달걀이 어우러진 한국의 대표적인 국물 요리입니다. 15분이면 완성되어 바쁜 아침이나 간단한 식사로 제격이며, 든든하면서도 속이 편안한 것이 특징입니다. 추운 날씨에 몸을 녹여주는 따뜻한 한 그릇으로, 남녀노소 누구나 좋아하는 음식입니다.

만두국의 유래

만두국은 설날을 비롯한 명절에 즐겨 먹는 전통 음식으로, 특히 북한 지방에서 유래되어 전국으로 퍼졌습니다. 남한에서는 떡국을 설날 음식으로 먹는 반면, 북한과 개성 지방에서는 만두국을 새해 음식으로 즐겼습니다. 현재는 계절에 관계없이 사랑받는 대중적인 음식이 되었으며, 떡과 만두를 함께 넣은 떡만두국도 인기가 높습니다.

조리 팁

맛있는 만두국의 핵심은 깊고 맑은 육수입니다. 마른 새우와 멸치를 기름 없이 먼저 볶아주면 비린내가 제거되고 고소한 감칠맛이 올라옵니다. 다시마는 물이 끓기 시작하면 바로 건져내야 국물이 쓰지 않고 맑게 유지됩니다. 달걀을 넣을 때는 한꺼번에 붓지 말고 천천히 돌려 부어야 예쁜 달걀꽃을 만들 수 있습니다.

보관 및 활용

만두국은 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 육수만 미리 만들어 냉장 보관하면 다음에 더 빨리 만들 수 있습니다. 남은 만두국은 냉장 보관하여 1일 내에 드시는 것이 좋으며, 다시 데울 때는 약한 불에서 천천히 데우세요. 떡국 떡을 추가하면 든든한 떡만두국이 되고, 수제비를 넣으면 만두수제비가 됩니다.